重慶的巴渝系菜，以辣麻和酸香為主，大多數名聲在外的美食都以麻辣為主，且聽我一一道來。

1、火鍋

重慶幾乎每5家餐廳就會有一家是火鍋，老實說大多數都很好吃，且味道也都差不多，反正除了辣的級别上的差異，口味上的差異已經越來越難分辨了。所以如果你是外地人，我隻能告訴你，重慶遍地火鍋店，隻有好吃與不好吃的差别，沒有哪家最好吃的差别。就近随便大衆點評選家口碑四星以上的店去吃，真心不必糾結。

重慶火鍋

2、麻辣燙

可以理解為是簡約版的“小火鍋”，一般是插竹簽，吃完了“數簽”算賬的。重慶的麻辣燙也随處都是。從前的麻辣燙，主戰場是街邊攤和夜市，所以口味的好壞，與價格和菜品的新鮮程度直接有關。因此“隻選貴的”基本上不會錯啦。

麻辣燙

3、重慶小面

重慶的小面名揚海外，而且打着“小面50強”招牌的，也滿大街都是。不過老重慶食客喜歡的那些，基本上是街巷偏僻的“蒼蠅館”，口味上也的确各有所長。遊客要是足夠有時間倒是可以都去嘗嘗。可推薦的就太多了，不妨自己上網“攻略”下吧。

重慶小面

4、毛血旺

必有血旺的，一鍋煮好的小火鍋。一般會有百葉、黃喉、木耳，肉片，豆皮、金針菇、午餐肉等，麻辣鮮香，好吃又便宜。

毛血旺

5、水煮牛肉

這是一道麻辣味突出，肉片鮮嫩的菜，熱油的出鍋淋入，也會将重慶江湖菜的“油、燙、爽”體現得淋漓盡緻。

水煮牛肉

6、酸辣粉煮好紅薯粉控幹水分，吃的時候再下沸水抄一下，配上，麻、辣、鮮、香、酸的湯水，素有“天下第一粉”之美名。佐料中加入肉末，香菜、炒熟的花生碎、芽菜末，口感也極其豐富。

重慶酸辣粉

7、辣子雞

重慶“歌樂山辣子雞”是辣子雞的一張名片，不是具體指哪家，而是到了歌樂山，遍地都是做“辣雞子”的江湖菜館。做法都類似，雞肉切小丁，用油炸成外焦裡酥，切成小段的辣椒也用滾鍋油炸過，微辣且酥香。是麻辣酥香口感的一道特色江湖菜。

歌樂山辣子雞

8、山城小湯圓

将粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。小巧玲珑、白如玉珠，皮薄透明，隐約可見餡心，香甜滑糯。是解放碑的八一好吃街品點單率很高的一道小吃。

八一路山城小湯圓

9、棒棒雞

選用雞胸、雞腿肉，入鮮湯煮熟，撕成雞絲，椒、麻油淋味汁。麻辣味重，鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。據說因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭随處可見賣棒棒雞的小店。

棒棒雞

10、葉兒粑

色綠形美，用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。是一道清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，可鹹、可甜，軟糯味美的小吃。

葉兒粑

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