說起魚子醬，想必大家一定不會陌生。無論你是去還是去高檔餐廳還是日式小店都能見到它的身影。一口下去，滿嘴的顆粒感真的讓人欲罷不能！
魚子醬作為餐桌上一道美味佳肴，很多人也是可遇不可求。那麼魚子醬是用什麼魚卵做成的呢？它的功效又有哪些呢？下面讓小知帶領大家認識一下我們的主角—魚子醬。
魚子醬，又稱魚籽醬，意為魚卵做成的醬。嚴格來說，隻有鲟魚卵才可被制成魚子醬，其中以産于接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳。不過，并非所有鲟魚卵都可制成魚子醬。世界範圍内共有20多種不同的鲟魚，國際上比較認可的是由大白鲟、奧西特拉鲟和閃光鲟三個品種的魚卵做成的魚子醬。最高級的大白鲟，一年産量據說不到100尾，而且要超過60歲的大白鲟的魚卵才可制作魚子醬。由此可見，魚子醬雖然隻是魚兒的卵，卻是如此難得。而由大白鲟的魚卵制作得到的魚子醬，真正是世間珍品。
魚子醬含有豐富的有價值的營養成分。如：蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯着的保健作用。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
維生素太多，團子也木有記住。不過（劃重點）：魚子醬不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。使膚質“返老還童”，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。
這時會有盆友問道：我們在市場上随處可見标有魚子醬的産品啊！其實，有許多美其名曰“魚子醬”的東西，根本算不得是負有盛名的品牌魚子醬。那些東西可能出自圓鳍魚、鲑魚、鳕魚，或别的魚類家族中某位懷孕的成員。當然也是魚卵，隻是母親完全不同。
魚子醬雖好，但目前，由于大量的捕殺和水體污染，鲟魚們的生存已經到了危急關頭，黑龍江水域的鲟魚和鳇魚也早已被列入了瀕危物種行列。現在地球上還找得到大量鲟魚的水域，就隻剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河了。其中最知名的便屬大白鲟和閃光鲟兩種——兩者分别是鲟魚裡最大和最小的種類。
大白鲟
所以，在滿足我們飲食需要的同時，也要注重保護動物們！
本期的小知識就到這裡啦！相信還會再見到你！
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