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酸蘿蔔炖風幹鴨

美食更新时间:2024-07-26 11:06:07

不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 風幹鴨炖蘿蔔

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）1

無論是城裡還是農村，臘味都是很多人喜歡的年貨。

小時候在農村，最盼望的就是過年。過年不僅有新衣穿，有零食吃，還可以放開了吃肉，而且做了錯事也不會被罵。

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）2

每年一入秋，我總是很上心地喂食我們家的大白豬，等它長得胖胖的時候就可以殺豬腌肉準備過年了。臘月裡天氣好的時候，家家戶戶的門前屋檐都挂滿了鹹肉、腌雞、腌鴨，泛着淡黃色滴着油，空氣裡滿是鹹香味。

現在小家庭人少，我已好多年沒有自己做腌肉了。但每到年前總也不忘買上幾塊家鄉鹹肉，幾隻風幹鴨，延續着父親的做法，熱乎乎的煮一鍋，邊滾邊吃，熟悉的鹹香味道，氤氲的蒸汽，沸騰的咕嘟聲，交織一起，屋裡無聲也顯得熱鬧了，年味在鍋裡越煮越濃。

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）3

風幹鴨怎麼做好吃？

方法一：熱水清洗後剁成小塊，裝盤加料酒、姜絲，入蒸鍋隔水蒸40分鐘即可。鴨肉緊實耐嚼，鹹香味濃，越吃越香，是美味的下酒菜。

方法二：風幹鴨剁小塊，溫水浸泡1小時去鹽分，再炖煮熟爛，加蘿蔔煮透，鴨肉鹹香湯鮮、蘿蔔軟爛入口即化。這也是我最喜歡的風幹鴨吃法。

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）4

風幹鴨炖蘿蔔

【食材】

風幹鴨1隻，白蘿蔔，大蒜，生姜，幹辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

【烹饪步驟】

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）5

1、風幹鴨用熱水清洗後剁成小塊，放入溫水中，加一勺料酒，浸泡一小時，撈出瀝幹水

酸蘿蔔炖風幹鴨（風幹鴨怎麼燒好吃）6

2、熱鍋加1湯匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入風幹鴨塊大火爆炒，炒幹水并煸出鴨肉裡的肥油，盛出

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3、沿鍋邊烹入小半碗料酒，加入1湯匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到風幹鴨塊色澤變紅潤

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4、加入開水浸過鴨塊，用勺子撇幹淨浮沫，加入3個幹辣椒，鍋内沸騰後，蓋上鍋蓋，小火炖40分鐘

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5、白蘿蔔洗淨切小塊，放入鍋裡，再次沸騰後，繼續用小火炖煮20分鐘，蘿蔔軟爛

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6、移入鐵鍋裡，放入新鮮紅椒、香菜段，用電陶爐或電磁爐小火邊煮邊吃，越吃越鮮美，越吃越熱乎

【小貼士】

風幹鴨是用鹽腌制過的，鹹味比較重，口味輕的燒煮時不用再另外加鹽，加少量生抽提鮮即可。覺得鹹味不夠的話，蘿蔔入鍋時加适量的鹽。

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