甜蒸醪糟肉怎麼做?食材:五花肉、醪糟、紅糖、冰糖、白酒(少量)、八角、蜜棗、葡萄幹、蘋果片、紅薯片,我來為大家講解一下關于甜蒸醪糟肉怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
食材:五花肉、醪糟、紅糖、冰糖、白酒(少量)、八角、蜜棗、葡萄幹、蘋果片、紅薯片。
先将新鮮的五花肉煮六七成熟時(一般用筷子剛剛能穿透為止)撈出,沾幹水分後,給肉皮部位均勻地塗抹一層蜂蜜,下入七成熱的油鍋内炸至肉皮成棕紅色時撈出,置入另一鍋事先燒開的沸水中浸泡片刻,待肉皮上布滿茂密的小泡泡時撈出,入老鹵水鍋中文火鹵制入味後撈出。
晾涼後切成長8厘米,厚3毫米的肉片,皮朝下整齊地放入粗瓷蒸碗内(一般8片為一碗),放入适量紅糖、冰糖、醪糟、白酒(少量)、八角、蜜棗、葡萄幹。
放入事先炸好的蘋果片或紅薯片,入籠屜大火蒸制一個小時後,出籠後翻扣在碟子裡,給肉面上撒入白糖即可上席。
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