導語：炸蒜蓉時，直接下鍋炸不好吃！教你一個妙招，蒜蓉不苦香味濃

調味料是做菜時不可缺少的東西，菜肴中添加了不同的調味料，才會變得與衆不同，比如剁椒、豆豉等，風味獨特，添加之後自成一派，便有了讓人印象深刻的剁椒魚頭、豆豉蒸排骨。還有一種調味料也很特别，那就是蒜蓉，像蒜蓉粉絲蒸扇貝就是很多人愛吃的菜，它時常出現在餐桌上，讓人百吃不厭。

蒜蓉是一種很受歡迎的調味料，做菜時加一點，就變得十分美味了，能搭配很多食材烹饪，比如蒜蓉大蝦、蒜蓉蒸鮑魚等，味道香濃，讓人吃了意猶未盡。那麼這麼好吃的調味料是怎麼做出來的呢？

說到炸蒜蓉，很多人簡單的以為就是把切好的蒜蓉放進油鍋裡炸一炸就可以了，其實并非如此！想要吃得香，可不能這樣敷衍了事。

曾經我也這樣做過，每次都是把蒜蓉倒進油鍋裡快速炸一下，做出來後發現，不僅吃着沒什麼香味，還有些發苦，一點也不好吃，和飯店吃的蒜蓉根本就不是一回事。後來我專門請教了廚師朋友，他告訴我，炸蒜蓉時，直接下鍋炸不好吃！切記不要這麼做。

原來炸蒜蓉有技巧，牢記“2個竅門”，出鍋後更好吃。如果你也不會做，那麼教你一個妙招，炸好的蒜蓉不苦香味濃，特别好吃，快來看看具體怎麼做吧，學會炸蒜蓉了，就等于會做很多菜。

炸蒜蓉的做法：

準備一些大蒜，注意對大蒜的要求，不能用幹癟的，也不能用發芽的，要用那種新鮮有飽滿的，剝開外皮後白白淨淨的為好，這種大蒜做出來的炸蒜蓉更好吃，香味濃郁。如果是幹癟或者發芽了，大蒜本身的氣味變淡了，很難做出氣味香濃的炸蒜蓉。

蒜蓉可以長時間保存，所以為了方便下次使用，可以一次多做一些，準備多一點大蒜，剝掉外皮後清洗幹淨。

用菜刀将大蒜拍碎，再反複地剁一剁，剁成非常小的顆粒，一般做到這一步的時候，很多人都會給鍋裡加油，然後放入蒜末炸制，其實是不對的。我們要多做一步，将蒜末裝進碗裡，加入沒過蒜末的清水泡十分鐘。這是要牢記的第一個竅門。

為什麼要浸泡呢？原因是浸泡後再炸，蒜蓉就沒有苦味了，而且蒜末被打濕了，炸的過程中不容易焦糊，延長炸制的時間，炸出更濃郁的香味。

浸泡十分鐘後撈出控水，當不滴水了給鍋裡加油，多放一些，然後取一半蒜末放進鍋内，這是要牢記的第二個竅門。很多人都習慣将所有蒜末倒進鍋裡炸，不建議這麼做，想要好吃，就要先炸一半，小火炸成黃色後關火。

這時再将另一半蒜末倒進鍋裡，利用餘溫就可以了，将兩種蒜末混合均勻，翻炒幾下就可以盛出來了，愛吃辣的話，放些小米椒碎進去，再放少許鹽混合均勻，這就是美味的蒜蓉醬了。

做好的蒜蓉冷藏保存，随用随取非常方便，想要做帶有蒜蓉味道的菜肴時，取一些放在食材上面就好了，做出來味道好極了，香噴噴的非常好吃。

炸蒜蓉，牢記2個竅門，你都明白是什麼了嗎？

首先是蒜末切好後不要着急下油鍋，而是要先用水泡一會兒，這麼做可以去除苦味，也可以避免炸糊。

其次是炸制的時候，先放一半蒜末炸，當炸好關火後再放另一半蒜末，這樣做出來口感更好，吃起來更香。

以上就是炸蒜蓉的方法，喜歡吃的話不妨親自動手做一次，這一招很有用，保準更好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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