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炒花甲的時候加什麼調料

美食更新时间:2024-11-23 13:18:45

中秋節進入倒計時，這是一個讓家人團圓的節日，中秋節不需要送給家人多麼貴重的禮物，全家坐在一起吃個團圓飯，比啥都強，你說呢？中秋節全家人坐在一起吃飯的時候，肯定也要準備一些不一樣的海鮮，除了非常美味的蒸螃蟹之外，炒花甲這道菜也不能錯過，雖然有很多人都特别喜歡吃炒花甲，但是并沒有掌握正确炒花甲的方法，吃了這麼多年的炒花甲，你真的會做嗎？

炒花甲的時候加什麼調料（炒花甲時最忌諱）1

現在花甲的價格也不是很貴，通常花40塊錢就可以買到許多，可能一頓都吃不完，把花甲買回來之後，首先做的最重要的一步就是把花甲清洗幹淨，清洗花甲的時候，希望我們先把花甲放在水龍頭下面沖洗幹淨，然後放在水中浸泡起來。浸泡花甲的時候，要往裡面添加适量的食用鹽和香油，這樣才能徹底清除裡面的沙子。

炒花甲的時候加什麼調料（炒花甲時最忌諱）2

把花甲清洗幹淨之後，撈出來放在盤子裡面備用，然後我們開始炒花甲，在鍋裡面倒入少許食用油，同時放入郫縣豆瓣醬，再放入适量的幹紅辣椒，用小火慢慢煸炒出香味之後，轉大火同時倒入花甲，用大火煸炒兩分鐘，往裡面加入少許生抽和雞精，然後放入一些蒜苗或者是青椒作為裝飾，将其斷生之後，一道美味的炒花甲就做好了。

炒花甲的時候加什麼調料（炒花甲時最忌諱）3

看到這裡的時候，相信很多人已經明白了，炒花甲的時候最忌諱放的調料就是食用鹽，第1個原因是因為在清洗花甲的時候，已經放入了一些鹽，所以不需要再添加，第2個原因就是因為在炒花甲的時候，放入了生抽和郫縣豆瓣醬，這兩種調料裡面都會有一些鹽，所以如果再添加食用鹽的話，就會影響花甲的口感。

炒花甲的時候加什麼調料（炒花甲時最忌諱）4

食用鹽可以逼出食材中的水分，所以在炒花甲的時候，如果放入食用鹽的話，就會導緻炒出來的花甲不鮮嫩，而且腥味非常難除，口感特别差。10人做8人會犯錯，難怪炒出來的花甲不好吃，你找出來原因了嗎？

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