饅頭冷水蒸還是熱水蒸?對于已經發酵好的饅頭,一般是水開後下鍋,下面我們就來聊聊關于饅頭冷水蒸還是熱水蒸?接下來我們就一起去了解一下吧!
對于已經發酵好的饅頭,一般是水開後下鍋。
如果二發不到位,用冷水可以幫助饅頭胚發酵,發面的時候在上面蓋一層濕布,保持水分,表面不開裂。
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間.
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