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胡蘿蔔生吃和水煮哪個更防癌

美食更新时间:2024-10-13 13:19:52

白蘿蔔具多種養生價值。不但屬于抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。

研究發現，白蘿蔔是唯一含80多種MTBI芥末油成分（蘿蔔愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。

中醫最愛的養生食材

以中醫而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化，有小人參美稱。

日本人在便當中加入黃蘿蔔、廣東人在三寶飯中加入腌蘿蔔，都有幫助消化的效用。

白蘿蔔熟食則利尿、消腫脹，并可幫助排便。

胡蘿蔔生吃和水煮哪個更防癌（胡蘿蔔一定要煮好後再切）1

3個理由，應該多吃胡蘿蔔

胡蘿蔔是便宜又容易料理，而且對健康有莫大幫助，是絕佳的抗氧化物。三個理由讓你應該常吃它：

這樣選，最安心！

選購白蘿蔔時，拿起來沉甸重實的比較好，太輕的多半是「空心蘿蔔」，口感不佳。同時，不妨用手指輕彈一下蘿蔔，聲音清脆的質量較好。

胡蘿蔔則以表皮光滑、色澤橙紅不開叉，型體圓直無裂縫為佳。

買回來的蘿蔔立即烹煮食用最新鮮，如果要存放，可洗淨削皮，放入冰箱冷藏2～3天，但風味及口感會漸漸變差。

白蘿蔔如何煮較入味？

可将白蘿蔔事先切塊放旁邊風幹一下，待蘿蔔表面毛細孔張開後，再放入湯裡。

要抗癌，胡蘿蔔先煮再切

英國一項最新研究發現，胡蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物鐮葉芹醇，比先切再煮，多了四分之一。

負責這項研究的學者指出，胡蘿蔔切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。相反地，如果煮過才切，就能鎖住營養素。

而且吃起來也更夠味。研究同時發現，有八成受試者認為，整顆煮過的胡蘿蔔，嘗起來比先切再煮的胡蘿蔔好吃。這是因為當整顆煮時，讓胡蘿蔔有獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。

胡蘿蔔生吃和水煮哪個更防癌（胡蘿蔔一定要煮好後再切）3

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