對于旅行者而言，當地的特色美食總是讓人充滿着想象與期待。海南美食以其原生态的新鮮食材、原汁原味的自然美味，開始赢得越來越多遊客的青睐。拾味海南，開啟海南另一段美好旅程……

四大名菜、原味海南、野奢海南、椰島食椰、海島家常、生猛海鮮、海南雞飯和一碗甜品……舌尖上的海南魅力在此被一一呈現。記憶中，那些難以忘懷的味道，在這裡一一被拾起。一粉一粥，一碗雞飯，還有一鍋骨頭湯……味覺的記憶在慢慢變得清晰，讓人珍惜。一份情懷，一份堅守和一份信念，初心未改。

從2004年的《逍遙海南》雜志拍攝團隊環海南尋味之旅，18個日夜探尋海南全域美食，到2018年外交部全球推介會的海南美食文化解說詞；從《拾味海南》到《風味文昌》…… 十五年的時間，我們風餐露宿，日夜兼程，走街串巷，爬山越嶺，探黎村苗寨尋椰鄉民俗，深度專研與記錄海南文化之美。在沒有任何的商業回報的前提下，我們一直緻力于海南（餐飲）文化的發現、融合與傳播，無怨無悔。 四大名菜、原味海南、野奢海南、椰島食椰、海島家常、生猛海鮮、海南雞飯和一碗甜品……舌尖上的海南魅力在此被一一呈現。記憶中，那些難以忘懷的味道，在這裡一一被拾起。一粉一粥，一碗雞飯，還有一鍋骨頭湯……味覺的記憶在慢慢變得清晰，讓人珍惜。一份情懷，一份堅守和一份信念，初心未改。從海口到三亞，從文昌到瓊海，從五指山到萬泉河……那些紮根在海南人記憶中的味道，在這裡被一一回味、喚醒和拾起！這些味道是如此的獨一無二，與衆不同，以至于隻要你品嘗過一回，就會化為骨子裡的味道，相伴終身！海南島新鮮的食材，注定在這裡 “原味”就是最美味與健康的。四大名菜都是原汁原味的呈現，在這個美麗的島嶼上，當地人會告訴你“生猛海鮮”的最好食法是清蒸、白灼和打邊爐……那些隐秘于椰風海韻、綠野仙蹤和街頭巷尾的美食，伴随着情感與記憶裡最難忘的回味，開啟一段海南美好快樂的視覺與味覺相互和諧的幸福旅程。在海南，美景與美食自然天成，融合一體。吃得自然随性，吃得悠閑質樸。 《拾味海南》不僅僅是一本海南美食指南，更是一次美妙的餐飲文化發現與體驗之旅。通過《拾味海南》，我們邀約您一起感受關于海南美食無與倫比的味蕾之旅，每一個字符，每一張圖片，都是一種生活方式，一種淳樸的樂活哲學，透過紙面散發着濃郁的醇香，流動着令人欲罷不能的生命力，隐藏着非常鮮活的市井風情……所有的一切都展現出了最迷人的海南的味道。// 海南四大名菜 //海南的“吃”文化，以“更綠、更鮮、更自然”的特色享譽中外。海南菜烹饪方式以蒸、煮和白灼與燒烤為主，注重原汁原味的健康飲食，海南島也被稱之為長壽島。海南四大名菜文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹尤具代表性。

東山羊

加積鴨

和樂蟹

// 海南新四大名菜 //

海南菜品衆多，每個市縣都有各自的名菜，例如臨高烤乳豬、香煎馬鲛魚、瓊海溫泉鵝、糟粕醋海鮮等等。“海南四大名菜”的文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹雖然已是聲名遠播，但并不能完全展現海南菜的精粹，于此海南新四大名菜的出爐無疑是錦上添花。

臨高烤乳豬

香煎馬鲛魚

瓊海溫泉鵝

糟粕醋海鮮（沙蟲）

// 海南四大名小吃 //對于很多旅行者而言，小吃是美食目的地的最佳之選。街頭巷尾的小吃代表了一個地區獨特的地域與餐飲文化。以海南粉、清補涼、雞屎藤、薏粑為代表海南小吃，獨特而且富有熱帶海島的特色，島嶼上頗具代表性的食材，應季應時的小吃，融合了時間與空間的獨特風味。

海南粉

清補涼

雞屎藤

（椰香紅糖）薏粑

// 海島家常 //

我一直認為，生活在海南是幸福的。這裡好山好水好食材，新鮮應季的原産地食材，即使是家常的烹饪，簡單的清水白煮已然是至味。海南人，喜歡吃，并将“吃”成為一種悠然自得的生活方式，簡單且快樂。

豬雜“白粿湯”

抱羅粉

團圓錦繡全家福

醲腿裡的鄉愁

甜蜜和美八寶糒

号稱“海島總統菜”的臨高多文空心菜

（和樂蟹粥）一碗粥，一生情

來一鍋定安骨頭湯

女人醋，鋪前糟粕醋

瓊海公道

定安黑豬肉粽

一隻網紅雞:椰鄉牧雞

烏烈乳羊

// 生猛海鮮 //《三聯生活周刊》的曾焱女士曾經說：“邊遊邊食，在彼時彼地彼景食，才是享用海南餐桌的好方法。”海南島四面環海，氣候宜人，有着“海産萬類，陸産千名”的美譽。生猛海鮮，是上天給予海南人最好的饋贈。或清水白煮，或清蒸或燒烤或香煎……這一切，美好的讓人流連忘返。椰風海韻，大快朵頤之後，發發呆，人生已是如此美好。

香煎紅樹林土龍

文昌龍樓四寶

椰子樹下，清蒸花蟹

石頭蟹

三亞羊欄酸魚湯

三亞疍家人的海鮮燒烤

儋州光村沙蟲

臨高土窯海鮮

東方酸瓜焖鲨魚

不期而遇的香煎鱿魚仔

// 椰島食椰 //

藍天，白雲，陽光，沙灘，椰風海韻，成為海南一道獨特的風景線，椰子樹林是這道風景線中的一幅畫，一首詩。《文昌縣志》記載：“瓊州多椰子，昔趙飛燕立為為皇後，其妹合德獻諸珍物中有椰子葉蓆焉。”椰子曾經成為貢品，當作進貢漢成帝皇後的禮物。海南是椰子的故鄉，海濱鷗鹭以外，自是椰樹嘉木蔚然成林，采椰留香了。民間椰子小吃相繼出現、并得以美味傳承。

椰子凍

福祿壽一鄉味“三角留”

椰子糕

黏香話椰香：按粿

椰子餅// 野奢海南 //在海南，當所有的風景成為安靜的力量，不動聲色地穿透人的靈魂。這裡，真的離天堂不遠，離心靈很近。每立方厘米，100000個負氧離子，這不是杜撰。是這片熱帶雨林，是這片“地球之肺”。 對于很多外地的遊客而言，海南的陽光、海浪，椰林、沙灘、椰風海韻......但是對于我這樣一個原住民來說，除此之外，還有五指山、七仙嶺、尖峰嶺和黎母山等熱帶雨林。山野之間，綠野仙蹤，這是海南另外一種獨特的美麗與魅力。

不回家的小黃牛

（希鲮魚）會沖浪的魚

多情五腳豬

（五指山野山雞）睡在樹上的雞

（荔枝雞）萬年火山美食 // 黎苗美味 //黎族是海南島上最早的居民，也是瓊島第一少數民族，此外還有苗族。世居的黎、苗族，聚居在中南部等七縣二市之内。每年三月三的黎歌對唱、七月初七的潑水節、黎錦、黎族紋面、船型屋、山蘭酒、竹筒飯等，新奇獨特，是最富民族特色的亮點。讓我們走進原始的熱帶雨林，走進民風淳樸的黎村苗寨，體驗最地道的黎苗文化生活。

魚茶

山蘭酒

竹筒飯

三色飯// 歸僑美食 //“瓊州多僑民，美食闖天下”，旅居國外的海南人，回到家鄉的時候，帶回來了不同地域不同飲食文化的美食，成為海南美食的一個獨特風景線。我的母親是一名新加坡歸僑，所以我從小感受到了歸僑美食的獨特風味。

興隆椰香薄餅

興隆桂花糕

興隆咖喱牛肉

瓊海雜糧卷

（海南咖啡）歌碧黑// 海島下午茶 //

天涯海角，八方美食，彙集一方。市井百态，在悠然自得的街頭巷尾，這個海島上，有一種生活叫“下午茶”。

情迷清補涼

另類雞屎藤

悠然自得品甜品

午後，幾份雜糧，海南人的惬意時光

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