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冬天腌鹹菜用什麼菜

美食更新时间:2024-11-28 02:48:50

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東北人都喜歡吃各式各樣的小鹹菜，尤其是早餐。美味的粥配上花式面點，再來一碟精緻的小鹹菜，早餐就變的美美的。

對于喜歡美食的人來說，人們贈予他們“吃貨”二字，此名看似貶意。其實大多都帶着深深的敬意，能吃是福。"吃貨"可不是白叫的，吃貨們大多具有研發和探索美食的超能力，試問那個名廚不是個地道吃貨。

立秋到了，氣溫明顯涼爽了，可是卻發現小區内的大媽都開始大包小包的往回拎菜了，茄子一大包，小土豆一大袋，蘇子葉一大袋，水黃瓜10斤10斤的買。一問才知道，到腌鹹菜的季節了。

家住吉林省吉林市的方大媽是位80多歲的朝族老人，在自己16歲時就和母親學習制作各種美味的小鹹菜。這種習慣一直延續到現在，方大媽說她腌鹹菜都選當季最新鮮剛下來的應季小菜，又便宜又新鮮不說，主要是味道好。

七月份是新蒜剛下來的季節，7月16日，方大媽就早早的買了20斤，剝皮洗淨腌了糖積蒜。

冬天腌鹹菜用什麼菜（東北大媽腌起各式美味小鹹菜）1

8月1日，方大媽又買了小土豆，搭配一塊肉皮，青椒。方大媽說:小土豆先煮5分熟，撈出鍋，再調好醬湯，把焯完水的肉皮切塊放入湯中，再放小土豆，等湯快收盡時在放尖椒。在湯完全收盡時，一鍋色香味美，讓人口水直流的醬香土豆猴出鍋了。

冬天腌鹹菜用什麼菜（東北大媽腌起各式美味小鹹菜）2

立秋前後，方大媽特别忙幾乎是每天都腌制一樣美味可口的小鹹菜。有香辣蘇子葉，油黃瓜，朝族辣醬，辣白菜，醬香地瓜梗，蒜茄子…都快趕上鹹菜加工廠了。

冬天腌鹹菜用什麼菜（東北大媽腌起各式美味小鹹菜）3

冬天腌鹹菜用什麼菜（東北大媽腌起各式美味小鹹菜）4

冬天腌鹹菜用什麼菜（東北大媽腌起各式美味小鹹菜）5

但是味道和口感卻是任何加工廠都做不出來的，因為方大媽做的手工小鹹菜裡裏着對家人的關心和深愛，是一種用錢也買不到的媽媽的味道。

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