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蒜黃家常做法

美食更新时间:2025-02-07 06:24:45

蒜黃和蒜苗是一家人，顔色一個綠一個黃。綠的蒜苗是在自然光照下長起來的，黃的蒜黃則是在人工避光的情況下生長出來的。雖說是同根生，但不單顔色不同，葉形也不太一樣，蒜苗是相對舒展的寬條型，蒜黃葉子則是稍微柔軟一些，向中心卷合的一個形态。氣味上，蒜黃的生嗆味也比蒜苗要小。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）1

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）2

這兩者倒是明顯的不難區分，難區分的是蒜黃與韭黃，遠看近看都簡直一模一樣，隻有細看之下，就會發現韭黃葉子寬些平展些，蒜黃葉子細些往裡卷些；進而再從氣味上區分，蒜黃是淡蒜苗味，韭黃是韭菜味。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）3

蒜黃韭黃雖然不易區分，但是吃法差不多，不區分也沒什麼關系。韭黃一般拿來炒肉、炒雞蛋，起鍋前擱點醬油一拌，香味十足，特别下飯。蒜黃也可以這麼做。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）4

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）5

首先就是蒜黃清理一下洗幹淨，将敗葉清出去，并将根部的一些雜質去除，然後清水沖漂幹淨，切段。用幹辣椒炝鍋，将肉絲或肉片快速炒熟，然後放蒜黃炒軟，起鍋前，烹入醬油即可。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）6

炒雞蛋也差不多。可以把切成段的蒜黃直接調到蛋液裡去，也可以将雞蛋炒成型以後，再放蒜黃拌炒。蒜黃很容易熟，三下五除二，拌軟了就可以調味起鍋。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）7

不過要說到我自己最常用來搭配蒜黃的食材，那必須得是西紅柿，沒有肉，哪怕沒有雞蛋都行，隻要有一個新鮮成熟的西紅柿，切大塊，在油鍋裡炒到化成小片，把蒜黃放進去，炒軟，放鹽，西紅柿原汁迅速包裹蒜黃葉片，好吃的那是沒邊了。可以往裡頭再放點豆腐皮，更是幾乎可以達到炒肉的口感！素食的朋友可以試試看。

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）8

蒜黃家常做法（蒜黃怎麼做更好吃）9

（圖片整理自網絡）

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