酥脆肉食料理：炸雞排的做法和配料-tft每日頭條

酥脆肉食料理：炸雞排的做法和配料

美食更新时间:2024-08-08 23:08:31

　　油炸食品雖然美味但是卻有着很高的熱量，并且油炸食品的食用過多更容易在秋季出現上火的症狀。炸雞排雖然是一款美味，但是也是不可以多吃的哦。

　　那麼，本期教你最正宗的台灣小吃炸雞排的做法和配料。

　　炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻隻含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　材料：雞胸脯肉2個、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、面包屑200克、生菜1顆、西紅柿1個、澱粉45克、食鹽5克、醬油45毫升、花椒少許、料酒适量、蛋黃醬适量、白胡椒5克

　　做法：

　　1、将雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反複敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮薄片。

　　2、将雞肉，洋蔥絲，胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。

　　3、将幹澱粉加入清水調和成濃水澱粉。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿，然後再放入面包屑中雙面沾滿。

　　4、平底鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

　　5、生菜洗淨瀝幹水分，西紅柿切片，将雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。

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