嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“水煮豬心”的做法，這是一道麻辣鮮香，特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豬心的這種做法。

說起豬心相信很多人都比較熟悉，豬心是豬的心髒，含有豐富的蛋白質，含量極其豐富，比豬肉要多一倍多，它是一種非常受歡迎的食材。豬心不僅營養價值豐富，而且吃起來口感比豬肉還要好吃。

豬心的味道十分鮮美可口，而且豬心的做法也非常簡單方便，一般豬心大家都是用來涼拌、鹵制、爆炒等做法，味道都相當不錯，今天和大家分享這種水煮的做法是對豬心好吃的另外一種解釋，做好的豬心口感脆嫩，味道麻辣鮮香，吃着不腥不柴，越吃越香，給肉都不換，下面介紹制作方法。

【制作主料】：豬心1個、豆芽1把

【腌制調料】：蔥姜水2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、澱粉1勺

【其它調料】：生姜1塊、大蒜半頭、香蔥2根、豆瓣醬1勺、火鍋調料1小塊、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒2勺、白糖1小勺、花椒1小把、幹辣椒1把、香葉幾片、八角1個

【步驟一】：把豬心用刀片成片，然後豬心橫刀45度、間隔3毫米左右、深度三分之二，打花刀，然後旋轉過來，用直刀，同樣的寬度和深度切4-5刀，然後切斷成小條。放入大碗中，依次放入蔥姜水2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、澱粉1勺。

【步驟二】：然後用手充分抓拌均勻 ，把豬心腌制10分鐘，腌制入味。

【步驟三】：腌制豬血的同時準備點調料，把生姜拍一下切成小塊、把2瓣大蒜切成片、香蔥蔥白切成小段、剩餘的大蒜拍碎剁成末、香蔥葉子切成寸段、幹辣椒切成小段，然後分别裝盤。同時抓一小把花椒和幹辣椒放在一起備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱，把豆芽倒入鍋中，大火把豆芽炒至斷生盛入湯碗中備用。

【步驟五】：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入蔥姜、蒜片、十幾粒花椒、幾片香葉、八角1個，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬和1小塊火鍋調料，繼續用中火炒出香味。

【步驟六】：調料汁炒出香味，放入适量的水，同時放入生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺，大火燒開，然後轉小火炖煮5分鐘，把調料的香味炖出來。

【步驟七】：調料炖出香味，把調料渣子撈出來，開小火把腌制好的豬心下入鍋中，開大火燒開煮2分鐘，把豬心煮熟。

【步驟八】：豬心煮2分鐘撈出來放入豆芽上邊，倒入湯汁，同時放入蒜末和香蔥段，同時把幹辣椒和花椒倒入炒勺中。

【步驟九】：然後把滾燙的熱油倒入炒勺裡的花椒和幹辣椒中，把香味激發出來，然後迅速澆在蒜末和香蔥頂上，把蒜末和香蔥的香味激發出來，就可以上桌開飯啦！

以上就是“水煮豬心”的制作方法，做好的豬血口感滑嫩爽口，味道麻辣鮮香，特别好吃過瘾，用來下飯下酒都相當的不錯。如果你對這道菜感興趣的話，就嘗試着做吧！特别的美味，就是制作的時候要注意一些細節。

（1）豬心在做之前一定用鹽水把血水泡出來，如果不把血水泡出來，到時候會很腥的。

（2）豬心最好用刀片成厚片，然後打成花刀，這樣經過改完的豬血，做出來口感很脆嫩。

（3）豬心要提前腌制入味，這樣做出的豬心才好吃。

（4）豬心下鍋要小火，防止火大 了把豬心上的澱粉沖散。豬心下鍋煮的時間不要太久，防止把豬心煮老了，一般中火煮2分鐘左右就差不多。

（6）激發調料的油溫度要高一些，高油溫激發出來的調料才香。

以上内容是我和大家分享的“水煮豬心”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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