安康魚是一種深海魚,它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。因其獨特的長相也有人把它叫做"海鬼魚"。安康魚可食用,肉質富含膠質。安康魚肝味道鮮美,被稱為"海中鵝肝"。 安康魚在内陸地區很少能見到它的全貌,一般超市買的隻是魚尾的那部分。前兩天回了趟青島,買了兩條回來,現在就和大家分享一下紅燒安康魚的做法。
食材:安康魚一條
蔥段、姜片、大蒜适量
料酒一匙
八角3粒
食鹽一匙
花生油少許
醬油一匙
香菜段适量
一般攤主都給刨肚去腸子,魚肝都給留着,我們隻要把他那恐怖的牙齒去掉就可以了。
安康魚切段,用開水汆一遍(鮟鱇魚肝因為很細嫩需要在最後放入鍋中)撈出瀝幹水備用。
鍋中放油加入八角、蔥段、姜片、大蒜爆出香味,加入醬油和适量的開水,水開後放入瀝幹水的魚塊倒入料酒蓋上鍋蓋大火炖煮。
待湯汁收的差不多時撒上香菜段即可出鍋裝盤上桌(安康魚是很鮮的不用再放其他調味料)。
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