松子不管是直接做配菜，還是進行加工之後做成堅果，都是非常補的食物，大家都知道冬天的時候，就應該多吃一點堅果，這樣對自己身體的營業補充是非常好的，很多人在飯店裡面都吃過這樣一道菜，玉米炒松仁吧?下面就具體來介紹一下，這項美食是咋做的?

主題：玉米炒松子

食材：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，香蔥、食鹽、食用油适量

做法：

1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水虹吸幹淨，青豆沖洗幹淨，松子去殼備用;

2、鍋中放水，将玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水後撈出瀝幹;

3、鍋裡放一點食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出;

4、再加少許油，倒入香蔥爆香後下玉米青豆翻炒，再下入松子繼續翻炒，調少許食鹽翻炒均勻後即可食用。

營養提示：

一、松子可補血潤膚，富含不飽和脂肪酸

我國自古就将松子作為一種藥用食材來食用，中醫認為，松子性溫味甘，具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效，可用于治療風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五髒。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛。”中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特别适合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特别适合年老體弱、病後、産後的便秘者食用。

從營養學的角度來說，最值得一提的還是松子中含有的不飽和脂肪酸。松子和其他大多數堅果一樣含有豐富的脂肪，松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。此外，松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用，因此經常用腦的人群如學生黨、白領一族等，都可經常食用松子。

二、幾招教你挑選松子

松仁無論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睐，那麼該如何挑選松仁才不會選到味苦的松子呢?首先要看殼色：以殼色淺褐，光亮者質好;殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差。其次要看仁色：松仁肉色潔白質好;淡黃色質次;深黃帶紅，已泛油變質。再次要看牙芯：松仁芽芯色白質好;發青時已開始變質;發黑的已變質。 最後要驗幹潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身幹;這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

溫馨提示：冬天多吃堅果可以補充人體能量，不過也要注意不要過多的吃，否則可能會非常的上火，而且堅果的熱量比較大，但是平時可以嘗試一下把松子做成菜哦。

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