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巴魚餃子餡怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-01-09 04:27:34

巴魚餃子餡怎麼做好吃?鲅魚徹底洗淨,注意腹腔内的黑色物,全部清理幹淨,順着大梁骨插刀,下面我們就來說一說關于巴魚餃子餡怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

巴魚餃子餡怎麼做好吃(鲅魚餡餃子餡的做法)1

巴魚餃子餡怎麼做好吃

鲅魚徹底洗淨,注意腹腔内的黑色物,全部清理幹淨,順着大梁骨插刀。

橫片下兩片魚肉,中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

兩隻鲅魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻。因為後面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中。

花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然後放置水涼,加上鮮蚝醬油,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水,每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看着非常濕粘即可。

攪好之後的餡子,加蔥油,鹽,姜碎,繼續拌勻。和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。

加上韭菜後不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。

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