昨天朋友來家裡玩，拎來兩條魚，說是難得一見的美味，要我處理處理弄來吃。我看了一下，這魚長得真奇怪，有四個腳，頭部扁平，嘴巴很大，還有股淡淡的山椒味。跟平時見得魚很不一樣，而且叫起來聲音很像嬰兒的哭聲，頗為瘆得慌。經過幾番詢問朋友才告訴我說這是在農戶家養買的娃娃魚，現在吃野生娃娃魚是犯法的，隻能買養殖的娃娃魚。味道非常鮮美，營養價值很高。

我上網搜查一番才知道娃娃魚又叫“大鲵”，是現在世界上存在的最大的也是最珍貴的兩栖動物。娃娃魚對貧血、痢疾、冷血病等有療效，可以強身健體、美容養顔、防癌治癌、補身健脾之功效，是冬季進補的美味佳肴。

有這麼多功效，而且如此美味，當然不能放過。看這兩天魚個頭并不小，我該怎麼吃比較好呢？網上資料說宰殺娃娃魚要将魚放在案闆上用長釘釘住，再用刀剖腹；或将魚的喉管割斷再開腹。感覺好殘忍啊！不過為了美味決定豁出去了。

食材：娃娃魚一條、熟豬油50克 、料酒25克、白糖10克、水澱粉30克、蔥段20克、蒜瓣 20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克

做法：

1.将娃娃魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去内髒，然後用刀切成月牙形小塊

2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油

3.原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊颠翻一下

4.加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後将鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟

5.将鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克颠翻，淋香油盛盤上桌

清炖娃娃魚

食材：活娃娃魚一條、菜心2棵、水發香菇20克、火腿15克、水發玉蘭片15克、雞腿2個

調料：精鹽6克、紹酒10克、味精2克、胡椒粉1克、蔥25克、姜15克、豬油20克

做法：

1.将娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙;去外皮、内髒、洗淨，改瓦楞塊，放清水中和雞腿氽透，洗淨血沫

2.炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出

2.揀去蔥、姜，沖洗幹淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個)、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火炖熟取出

3.揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可

雖然我的廚藝并不好，按照網上的制作方式敷衍了事，但不得不說娃娃魚的肉質真是鮮嫩，湯真是鮮美，比我吃過的其它任何魚類都要美味。好想問問朋友在哪裡買的，多少錢買的，再去弄幾條回來解解饞。

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