#這就是爆款#大家好，我是廚子紅廚美食，分享美味的時間又到了！

魚頭是我們常見的食材，有青魚頭、草魚頭、鲢魚頭、胖頭魚頭等等，家庭常用來煲湯、紅燒、剁椒蒸等做法，味道也都很不錯，特别是煲湯，那味道就更鮮美了，但也要好的烹饪技術，做出來的湯才好吃。

鲢魚、胖頭魚等魚頭的營養價值都非常高，富含豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷、等多種礦物質營養成份，對人體非常好，能夠補充身體的各種營養，魚頭煲湯也是常見的烹饪方法，許多朋友都愛喝。

今天用鲢魚頭換一種做法，做一道姜蔥魚頭煲，炒出來的美味魚頭，希望大家喜歡。

制作原料:鲢魚頭、姜、蔥、料酒、雞蛋、生粉、老抽、生抽、鹽、味粉、胡椒粉、糖、香菜、蒜、幹蔥、京蔥;

第一步:首先把鲢魚頭去腮、去鱗洗淨，改刀切塊，用蛋液、料酒、味粉、少許生抽、胡椒粉腌制一會;

第二步:把姜片、蔥段切好，幹蔥切圈、蒜泥、京蔥絲切好備用;

第三步:起鍋燒油，油多放點，當油溫到六、七成時，把腌制好的魚塊加點生粉拌勻，然後放入鲢魚頭塊炸幹水份，炸熟後撈出瀝油;

第四步:鍋内留少許，放入蒜泥、幹蔥圈、姜片、蔥段煸香，下料酒、适量的水、老抽、生抽、味粉、胡椒粉、糖調味，放入炸好的魚頭塊，大火翻炒，淋油出鍋裝入煲中，灑上京蔥絲、紅椒絲、香菜即可。

~~[烹饪小貼士]~~

1:我們做這适姜蔥魚頭煲時，選材特别重要，當然選擇稍大一點的鲢魚頭，肉質更多一些，這樣味道更鮮美;

2:在炸魚塊時，油溫稍高一些，炸出來的魚頭才會更香脆，而且還不吸油，味道當然更好了;

3:在炒魚頭時，應該快速調好味，放入炸好的魚頭塊，炒出來更香脆;

~~[鲢魚頭的其它做法]~~

鲢魚頭有很多種做法，大家經常做的就是魚頭湯和剁椒蒸了，喜歡吃辣的朋友就選擇剁椒蒸魚塊，經過腌制後的魚頭，放上剁椒、姜、蔥、蒜，辣椒醬等調味料，味道相當不錯。

燒湯吃也很美味，放入鍋中，加些豬油一起煎透，放些料酒、白胡椒粒、姜、蔥去腥味，可以加些豆腐、菌菇類的食材，營養非常豐富，也是一款靓湯，很受大家歡迎。

總之，鲢魚頭切塊炒出來味道很香，魚塊外脆裡嫩，姜、蔥的香味四溢，讓你的食欲瞬間爆發，簡單又美味;如果你也喜歡吃，在家裡也可以做，買一些食材回來，做一盤美味的姜蔥魚頭，跟家人和朋友們一起分享吧！

紅廚美食傾情呈現，廚子每天分享精緻美味，各種美食制作，個人觀點，歡迎建議、讨論美食文化，謝謝大家閱讀！

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