今天一早就出門了，辦完事情已經11點過了，今天的午飯也隻能做個簡單省事的連鍋湯了。一塊豆腐，一個番茄，一塊豬臀肉，幾片蔬菜葉，一根苦瓜，幾個蘑菇，放在一起，煮一大鍋，搭個紅油蘸碟就開吃了。有肉有菜還有湯，鮮香味美，營養豐富，最關鍵的是簡單又快手，30分鐘就上桌，就連極其挑嘴的老公對這菜也是相當滿意，百吃不厭。

不過，這樣煮一鍋，買的最小塊的2元錢的豆腐，每次都吃不完。我又将豆腐偷偷留了一小塊起來。煮了吃不完，不如留着做成另一道菜。老公知道我經常有留菜的毛病，還給我起了個“留一手”的外号。他要是發現了，必須讓我全煮了，不能留。其實，我每天做菜，清楚一份菜需要多少食材，我的“留”都是理所應當的。

晚上，我用這小塊豆腐，加了點蔬菜，炸了一盤豆腐素丸子端上桌，老公沒有認出它來，夾一個嘗了嘗，外酥裡嫩，好吃極了，忍不住給自己倒了杯酒兒，喝了起來，一口一個吃的那叫一個香啊，美味下酒，一盤丸子轉眼就光盤。這時，我才說了，這道菜其實就是中午剩下的豆腐做的，老公一聽，驚喜萬分，誇我太賢惠了，讓我以後繼續“留一手”，再不和我對着幹了。居家過日子，不就應該這樣勤儉持家嗎？

今天就給大家分享這道“炸豆腐素丸子”的做法，這道丸子是由胡蘿蔔，香菇，豆腐雞蛋和大蔥做成，雖然沒有肉，卻比肉丸子還好吃。豆腐和雞蛋都是很有營養的食物，豆腐的蛋白質含量豐富，還能補鈣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子，營養豐富，金黃的顔色，看着就有食欲，外香裡嫩，好吃到停不下來，孩子解饞，男人下酒，天天吃不夠。

我這道油炸豆腐丸子是用的長帝空氣炸烤箱制作的，不是油鍋裡炸出來的，少油更健康，多吃幾個也無負擔。好吃不長肉哦！沒有空氣炸烤箱的，也可以用油鍋炸，隻是那樣油炸的不健康，要少吃。

【空氣炸鍋版】豆腐素丸子

食材：胡蘿蔔 一根，香菇 3朵，豆腐 130克，澱粉 40克，雞蛋 一個，五香粉 1茶匙，蚝油 1湯匙，鹽 1/2茶匙，大蔥 一根。

制作方法：

1.将胡蘿蔔，大蔥，香菇洗淨，切成塊。

2.再将切好的蔬菜放入絞肉機裡。

3.攪打成蔬菜末。倒入一個大碗裡。

4.豆腐切碎。

5.将胡蘿蔔，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時候菜會出一些水，把水倒一倒。

6.打入一顆雞蛋，再加入少許面粉和五香粉拌勻。

7.再倒入一勺的蚝油，加少許鹽。将材料充分拌勻，順着一個方面攪拌出粘性。

8.取16克左右團成一個球。

9.放入炸籃中，有間隔的平鋪。在丸子面上刷上一層薄油。長帝空氣炸烤箱提前180度越熱幾分鐘。

10.将烤藍放入烤箱中層。

11.選擇空氣炸功能，180度烤12分鐘。取出放涼。

豆腐丸子出爐了，外酥裡嫩，好吃極了。還可以擠上番茄醬或者各種沙拉醬一起吃哦。解饞又下酒，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

小貼士

1.面粉的量要按菜的出水量的多少做适當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒 。

2.加入澱粉以後的菜能團成球就可以了，烘烤後會自己定型的。

3.加鹽量根據自己的口味靈活調整。

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