紅薯幹為什麼要三蒸三曬?因為“三蒸三曬”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁,我來為大家科普一下關于紅薯幹為什麼要三蒸三曬?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
因為“三蒸三曬”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。
古法三蒸三曬的地瓜幹由于工序太過于繁瑣(是普通地瓜幹的3倍),占用時間太大,在農村一般各家都做很少,多數也就做些用來招待親戚朋友,這種地瓜幹必須用紅心地瓜幹,蒸出曬幹後“香糯、軟甜”,更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化,而更有營養更好吃哦。
紅心番薯為原料,經洗淨、煮熟、去皮、切片、曬幹、複蒸(即倒蒸、三蒸)、複曬(三曬)等多道工序制成,比一般的紅薯幹要柔軟香甜。于是這種獨特的風味小吃就被老百姓流傳下來。但因制作工序比較複雜,以往都是自家做得很少,拿來自己吃的,産量不是很高。
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