蝦仁餃子餡如何調-tft每日頭條

蝦仁餃子餡如何調

美食更新时间:2024-11-19 13:30:44

主料

蝦仁80g

肉泥180g

輔料

油适量

鹽适量

小蔥适量

姜适量

糖适量

胡椒适量

老抽适量

生抽适量

雞蛋适量

蚝油适量

蝦仁餃子餡的做法

1 将大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）1

圖片來源于網絡

2 蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）2

圖片來源于網絡

3 肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡隻用了180克，餘下的用作它用。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）3

圖片來源于網絡

4 全部攪拌均勻備用。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）4

圖片來源于網絡

5 另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入适量的蚝油。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）5

圖片來源于網絡

6 打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）6

圖片來源于網絡

7 再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）7

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8 拌好的蝦仁餡料最适合做鍋貼類的煎餃。

蝦仁餃子餡如何調（蝦仁餃子香不香）8

圖片來源于網絡

小貼士

1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。 2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。 3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。 4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。

（做法來源：挪紅）

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