帶魚是衆多魚類中價格實惠，且最為常出現在人們餐桌上的一種，而我們都知道，帶魚的烹饪方法雖然多樣，糖醋、紅燒、醬焖等等皆可，但無論是哪種做法都需要經過煎炸的這一個過程，而隻有将這一步做好了，成菜的口感才會更佳，在煎炸帶魚的時候，最忌将帶魚的皮弄破了，因為魚皮的營養價值是非常高的，将其損壞便不能充分吸收營養，而其實想要成功做出營養美味的帶魚，我們隻需要牢記其中的技巧便可，而糖醋帶魚我們當然也需要将各種調味料的比例搭配好，魚肉嫩滑酸甜适中，讓你吃一次便忘不了，下面我便會将糖醋帶魚的做法詳細分享給大家。

備用食材：帶魚500克，蔥姜蒜适量，紅剁椒1勺，料酒适量，醬油2湯匙，糖3勺，醋4勺，面粉适量，鹽适量；

制作過程：第一步，首先帶魚已經事先去掉不能食用的部分，然後再将帶魚的頭和尾也去掉，清洗幹淨後，瀝幹其中的水分，将其放入一個容器中，加上少許的鹽和料酒，用手抓拌均勻；

第二步，靜置腌制15分鐘的時間，在這個過程中，大蒜取出3個，剝皮待用，香蔥2根擇洗幹淨後，打成蔥結待用，生姜洗淨後切上3片用，同時在一個小碗中，将料酒、醬油、糖、醋和水，按照1：2：3：4：5的比例；

第三步，放好的調味料充分攪拌均勻成料汁，這個時候帶魚也差不多腌制好了，用廚房紙巾吸幹其中的水分後，在帶魚段上裹上薄薄的一層澱粉，并且抖掉多餘的，在鍋中添上少許油，燒熱後；

第四步，将帶魚放入在鍋中，開始煎炸，待将帶魚的兩面都炸至金黃後即可盛出，重取一鍋，加上油，放入一大勺的紅椒，炒出香味後，放入蔥姜蒜繼續炒香，将之前炸好的帶魚放入鍋中；

第五步，同時淋入調好的料汁，如果覺得湯汁的量有點少，可以再加上點水，開始煮，待煮開後，轉至小火慢炖10分鐘，轉至大火收濃湯汁出鍋撒上蔥花享用。

烹饪小技巧：1、帶魚可以說是一種物美價廉的魚類了，價格便宜，價值豐富，且能經受得住的多種烹饪，做成各種各樣美味的食物，而鑒于帶魚的多數做法中都要經過煎炸的過程，所以說我們隻需将煎炸帶魚的方法學會，便可輕松做出美味的菜肴，而糖醋菜一直以來都深受大衆的喜歡，不管是大人還是小孩都非常愛吃，所以說糖醋帶魚的做法，非常建議大家學習做，這樣家人想吃的時候不用去飯店，足不出戶便能享受美味。

2、小編有話說，做糖醋帶魚的時候，牢記各種調味料的比例，按照步驟中第二步的方法去做即可；其次我們還需要牢記3個妙招，第一，别直接下鍋煎，多加1個步驟，便是裹上一層澱粉，在帶魚表面形成一層保護膜，煎的時候便不容易破皮；第二，不要隻會裹面粉，還需要記住将帶魚事先腌制一會，這樣帶魚的肉更加鮮嫩滑，而且還不會有腥味；第三，煎帶魚的時間不宜過長，待兩面金黃後即可，後續的焖煮會将其做熟。用正确方法做，帶魚香嫩入味無腥味，酸甜适中口感好。

如果你認為糖醋帶魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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