苦瓜怎麼炒不苦?主料:苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個輔料:植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克,現在小編就來說說關于苦瓜怎麼炒不苦?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個。輔料:植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克。
把雞肉切絲,用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻腌制5分鐘左右,苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片。
下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起,侵泡涼水過涼撈起,青紅辣椒洗淨切絲,姜切末。
熱鍋涼油,油熱7成關火1分鐘,涼一會,油溫下降加雞絲翻炒,這樣雞絲不沾鍋,形狀好看。
再次熱鍋涼油,油熱8成下姜末、苦瓜翻炒出香味,加青紅辣椒翻炒均勻。
加雞絲,加鹽翻炒均(大約1分鐘),加少許白糖翻炒均勻即可。
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