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今天我們給大家分享的一道美食是 “泰式炒河粉” ，相信去過泰國的朋友們應該都比較熟悉，這道美食味道還是不錯的。今天就來把我們的制作方法分享給大家。喜歡“泰式炒河粉”的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

首先我們開始腌制牛肉，将切好的牛肉放在碗裡。然後加入泰國黑醬油、植物油和玉米澱粉，再将這一切混合攪拌均勻。放一邊備用。

接下來，準備剩下的部分。把蚝油、糖、泰國醬油、泰國黑醬油、魚露和白胡椒粉一同放在一個小碗裡。然後，充分攪拌均勻。放一邊備用。

接下來，我們的新鮮米粉應該是在室溫下。如果是冰凍的比較硬，我們需要在烹饪時用熱水快速的沖洗下，這一步是為了避免翻炒時出現大塊的米粉黏在一起。

現在我們開始加熱鍋，直到它開始冒煙，并均勻的加入1湯匙油從鍋周圍淋下。然後加入腌制的牛肉，翻炒直到80%炒熟。接着，将它們轉回到腌制碗裡。

接着，在鍋中加入另一湯匙油，然後加入大蒜。

立即加入芥藍(或其他你喜歡的綠葉蔬菜)翻炒約20秒（記得，不斷翻炒哦，以防止大蒜燒焦）。

接着，把寬米粉加入鍋中。

接下來需要快速操作，這時需要将火轉為大火。然後，把剛準備好的醬汁倒入米粉上，用鍋鏟輕輕的攪拌約20秒。再把牛肉加入鍋裡。

接着，将鍋中混合物推到一邊，讓鍋的空側加熱約10秒。立刻用小碗将雞蛋打好并備用。

在鍋中加入另一湯匙油，再加入打好的雞蛋液。等待5秒鐘，把雞蛋再炒幾秒鐘，然後将它們打碎成小塊。

如果你的鍋不是鐵鍋，在這個時候,它可能意味着你的燃燒器是不夠熱。但要有耐心,熱量會“迎頭趕上”。翻炒混合物，剛好足夠讓米粉均勻加熱,但不要碎成很小的塊(除非你喜歡)。

随着炒鍋熱起來，你會感覺到混合物很容易粘住！但是如果需要的話，你可以加點油讓它更容易炒。

繼續加熱，這時翻炒次數減少（所以米粉會有點燒焦香但未完全燒焦哦，這個是我們喜歡的一種餐廳風味，你可以根據個人喜好進行調整）大約1-2分鐘(根據喜好及火候大小調整)或者直到米粉熱透。這時，我們可以趁熱用自制的辣椒油或其他你喜歡的任意醬搭配起來(自制辣椒油，我們之前有發布類似文章，如果需要請翻看之前文章了解)，開心的吃起來哦！請享用。

如果你喜歡請收藏與分享給你的朋友們，同時也方便日後實操。

各位今天就分享到這裡，其實美食做法千變萬化，敢于創新符合自己口味才重要。下期繼續。

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