如何炒油麥菜沒有苦味-tft每日頭條

如何炒油麥菜沒有苦味

美食更新时间:2024-12-05 02:04:52

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

今天去超市買菜，看到綠油油的油麥菜多新鮮，順手就買回來一捆油麥菜。不知道其它地方油麥菜啥價，我們這邊現在3塊多一斤，價格還是有點貴，可能是如今賣菜的少吧。我們這小城市，平時青菜蘿蔔都便宜，今天看白蘿蔔也賣到2塊多一斤了。

我家吃火鍋有個習慣，刷青菜愛用油麥菜和生菜。家裡兩孩子看見我提的油麥菜以為要吃火鍋，興奮的小火苗剛冒出點就被掐滅了。

今天不吃火鍋，我們來炒一道清淡養生的“白灼油麥菜”。

油麥菜和莴筍葉有點相似，同是菊科，但比莴筍葉要細長，油麥菜比生菜的營養價植高，也是常見的一種葉菜。

這道菜簡單常吃，經常出現在餐桌，口味比較清淡，适合中老年人，簡單一煮，翠綠可口又入味。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）1

【白灼油麥菜的具體做法】

第一步：準備食材

拿出兩棵油麥菜切掉根，把葉片打散後用手揪斷，太長不好炒。然後用清水把上面的泥沙洗幹淨，控控水。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）2

青椒一個，去籽後切成絲。再切一點紅椒絲用來配色。幾瓣大蒜，拍散後切成蒜末，放在一起。

再準備一個小碗，放入蚝油10克 ，蒸魚豉油15克攪拌均勻。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）3

第二步：焯水

我們把油麥菜焯一下水，鍋内燒水，水燒開以後，放入油面菜，淋入一點植物油，油麥菜會顯得油潤發亮還好看。

大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟返青以後倒出來。焯過水的油麥菜比新鮮的油麥菜顔色更生動。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）4

第三步：調味

控幹水分以後擺放在盤中，澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）5

鍋内燒油，油溫七成熱，油面冒青煙，把熱油澆在蒜末上面，激發出蒜香味拌勻以後就可以食用了。

特别簡單的一道白灼油麥菜就做好了。

如何炒油麥菜沒有苦味（油麥菜怎樣炒不變色不出水）6

阿飛有話說：

1.焯水時加植物油，既能鎖住油麥菜中的營養，又能保持油面菜鮮亮的色澤。

2.焯過水以後可以用涼開水快速降溫，這樣吃起來更加清脆。

3.這道菜細心的朋友會發現沒有放鹽，蚝油和蒸魚豉油的味道已經足夠。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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