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扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆

美食更新时间:2025-01-08 00:24:17

軟炸扇貝丁的做法步驟

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）1

1、原漿扇貝丁，冷凍前不加一滴水的。化凍洗淨。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）2

2、蔥姜切塊，不要末，要不撿出來的時候太費勁。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）3

3、放蔥姜。

4、白胡椒粉。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）4

5、放白胡椒粉。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）5

6、放料酒和鹽。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）6

7、放花椒葉，攪拌均勻。腌制入味。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）7

8、腌制2小時，把蔥姜花椒葉撿出來。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）8

9、容器内打入一個蛋清，放面粉，攪拌均勻後一點清水。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）9

10、倒入扇貝丁攪拌均勻，這樣的是缺水的。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）10

11、再加一點水攪拌均勻，這樣即可。類似蜂蜜樣的流質狀态即可。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）11

12、鍋燒油。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）12

13、七成熱，放扇貝丁。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）13

14、不停攪拌。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）14

15、外邊熟了，撈出。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）15

16、繼續給火，當油裡的這些大氣泡沒了。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）16

17、倒入扇貝丁複炸。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）17

18、外表金黃撈出，趁熱撒上椒鹽呀，孜然啦啥的都可以。我備了燒烤料，可是着急去下花椒葉，給忘了。

扇貝怎麼做才能炸得又酥又脆（軟炸扇貝丁外酥裡嫩）18

19、花椒葉炸好了，一起上桌。

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