夏季氣溫逐漸升高，熱得心煩悶燥，在飲食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣的食物，多喝一些湯水，即使沒有食欲，喝上一碗湯也能補充一天的能量。

老一輩常說：“夏天一碗湯，不用郎中幫”，道出夏天喝些湯水好處多多，多種食材搭配熬制而成，既能補充營養又可以解決體内缺水的情況。下面，和大家分享5種湯的做法，做法簡單，解饞開胃，非常适合夏天喝，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.準備一豬脊肉，打掉上面的筋膜，切成均勻薄片放入清水中洗幹淨，撈出擠幹水分放入一盆中。

2.盆中加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精，淋入一點清水抓拌均勻，肉片吸水以後更加滑嫩，打入一個蛋清和肉片拌勻，一直把肉片打至上漿發黏，撒入适量的生粉拌勻鎖住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出來的肉片也更白淨，最後淋入少許食用油封住，放在一邊靜置10分鐘。

3.準備半個番茄，切成薄片；泡發的黃花菜，切成小段；一把木耳，切成塊備用。

4.鍋内燒水，淋入一點料酒去腥，大火燒開以後轉微小火，把肉片依次放入鍋中，肉片全部下完以後稍微加大一點火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比較薄，開鍋以後即可倒出，用清水沖洗過涼，這樣吃起來才滑嫩。

5.鍋内加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，加入少許面粉炒成面油，這樣煮出來的湯更加濃郁鮮香，沿鍋邊加入适量的清水，加入适量的雞粉、食鹽、胡椒粉，轉大火燒開打去鍋中的浮沫，把切好的配菜放入鍋中，配菜煮斷生以後，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入鍋中，大火燒開就可以出鍋了。

6.好了，一道鮮美營養的酸辣肉片湯就做好了。

1.準備兩根山藥，把外皮削幹淨，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹淨切成小塊。

2.切好以後放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗幹淨以後，加入少許食鹽增加底味，撒入适量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

3.準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄一個，把蒂去除切成小塊。再來點增加香氣的荊菜，清洗幹淨備用。

4.鍋内燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點食鹽出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水，加入适量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

5.大火把湯汁燒開，倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，加入适量的水澱粉，把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

1.準備适量的木耳和黃花菜，放入清水中泡發，泡發好以後切成小段。一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片。金針菇一把，洗幹淨以後打散，從中間切開。幾根菠菜切成段。牛肉一小塊，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大蔥破開切成蔥花。另外準備兩個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用。

2.鍋内燒開水，水燒開以後把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。焯水主要是為了去除食材中的異味。

3.鍋内加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火，邊攪拌邊倒入适量的水澱粉。

4.湯汁再次燒開以後撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後，倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下即可出鍋。

5.好了，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。

1.準備鴨血一塊，切成均勻的小塊；嫩豆腐200克，也切成小塊，放在同一個盆中，加入清水，但是水量要沒過鴨血，浸泡10分鐘。

2.準備上海青一把，切成絲放入盆中；生姜一塊，切成末；蔥白一段，破開後切成蔥花，放在同一個碗中。再準備澱粉20克，加入一勺清水，攪拌成澱粉糊備用。

3.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，水燒開以後把豆腐和鴨血放入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗幹淨備用。

4.鍋内燒油，倒入切好的蔥、姜，開小火爆出香味，從鍋邊淋入适量清水，加入食鹽3克，雞精2克，攪拌化開調料，水燒開以後把豆腐和鴨血倒入鍋中，再加入料酒5克去腥，蓋上鍋蓋，轉小火炖3分鐘，讓豆腐和鴨血的營養融入湯裡面，同時讓它們吸收湯汁入味。

5.3分鐘以後把鍋中的浮沫打幹淨，這樣湯汁會更加清澈，緩緩地倒入調好的水澱粉，邊倒邊攪拌，湯汁燒開以後倒入切好的上海青，稍微燙一下即可關火起鍋，把鴨血豆腐湯倒入盤中，均勻淋上香油就能上桌食用了。

6.好了，一道簡單又好喝的鴨血豆腐湯就做好了。

1.準備适量的炖雞胸肉，剁成肉末放在小盆中。切點蔥花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切點蔥花、西紅柿片備用。

2.盆中放入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒，攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，口感才會更加滑嫩，加入一個雞蛋清再次攪拌上勁抓勻，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散，再加入一點澱粉，鎖住肉餡内的水分，再次攪拌5分鐘左右腌制入味，這個肉餡攪拌不到位的話，肉餡下入鍋後不漂浮。

3.準備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉。

4.鍋内燒水，水燒開以後把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進鍋裡，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強及格。

5.丸子全部下鍋以後再開火，水開以後大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準備好的盆裡，把西紅柿放在盤邊就可以了。

6.好了，一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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