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家庭醬牛肉的做法和配方

美食更新时间:2024-06-27 15:18:47

家庭醬牛肉的做法和配方（家庭版醬牛肉配方及做法）1

家庭版醬牛肉配方及做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：幹辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香葉1克、小茴香1克、陳皮1克、丁香1克。

腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蚝油30克、胡蘿蔔30克、圓蔥30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克。

配料：黃豆醬50克、海鮮醬30克、精鹽30克、冰糖20克、白酒20克、雞精15克。

具體制作方法：

1、将牛腱子肉清洗幹淨後切長條大塊，放入盆中，備用。

2、将腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蚝油30克、胡蘿蔔30克、圓蔥30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克放入牛肉盆中，用手将蔬菜汁抓搓出來，抓闆均勻，靜置腌制6小時，期間要翻面一次，腌制時間到了以後将腌制好的牛肉取出，備用。

3、鍋中加入适量植物油放入黃豆醬50克、海鮮醬30克，中火炒出香味後倒入腌制牛肉的料，再次炒出香味後倒入開水，開水的量能夠淹沒牛肉大約3厘米即可。然後放入用幹辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香葉1克、小茴香1克、陳皮1克、丁香1克做成的香料包，再放入精鹽30克、冰糖20克、白酒20克、雞精15克，最後放入腌制好的牛腱子肉，小火煮制一個半小時，關火浸泡1小時入味即可。

注：醬牛肉的湯汁可以反複使用。

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