導語：過去一撿幾十斤，爆炒是美味，如今有人專門養殖，卻沒什麼人愛吃

最近天氣開始炎熱，又到了吃夜宵的季節了。小龍蝦配啤酒是一絕，而農村人對夜宵的講究更為簡單，一盤山坑螺加自家米酒，實惠又美味。古人雲：遙望洞庭山水色，白銀盤裡一青螺。沒有洞庭美景，卻有田螺美食，一口啤酒一口螺下肚，吃着讓人歡喜。

田螺是大衆對淡水螺的一個總稱，大多數地區包括了山坑螺。吃田螺厲害的人在民間有這麼個說法，會吸田螺，嘴上功夫就好，比如接吻就很厲害。不過現在吃田螺與山坑螺已經有很大的區别了，田螺吃的人少，甚至沒什麼人愛吃，而唯獨隻愛山坑螺。

山坑螺屬于田螺一種，但它對環境的要求極高，一般野生山坑螺對生活環境要求高，資源較為稀缺。一般所指的田螺為中國圓田螺，這種圓田螺一般水域基本可生存，在過去農村淡水資源豐富的時候，田螺相當豐富，甚至有些地區出現泛濫成災，老農民們下水一撿就是幾十斤。丢在家中靜水2天，剪去尾巴後爆炒可是極品美味。

據說這田螺的美味，在古代還深受皇宮貴族青睐，據相關史書記載，宋高宗、乾隆、慈禧都喜食田螺。古代不同階層的人對田螺的需求也不相同，如古人言貧民食螺消饑，官人食螺嘗鮮，詩人食螺則是品味。而食用田螺的曆史相比以上這些要更加久遠一些，上世紀70年代的時候，桂林、陽春等地的舊石器遺址當中就發現了大量的螺殼，其中殼尾都被剪掉，這點說明在7千年前就有人開始吃田螺肉了。

假如現在田螺還是生活于清水或者是可以溯源的，那麼它在大衆的眼中依舊是非常可口的天然美食。然而當下的環境卻不允許我們如此去想，田螺不知幾年前開始被認為是攜帶各種寄生蟲，生活于污染的河流當中，打撈環境肮髒，讓人開始拒絕這種美食。在近年來更是曝出已有人專門養殖田螺，養殖環境讓人堪憂，導緻人們談起田螺的時候難免會想到不幹淨，甚至令人作嘔。

當下的農村環境，确實因為近年來快速發展而出現很多問題。純野生田螺資源減少，水域污染導緻田螺也跟着被污染，加之人工養殖興起，各種激素飼料的使用，田螺已不再是幾十年前那河裡随便能撿的美味了。說起夜宵吃田螺，已沒什麼人愛吃，而大家更加鐘愛的是對生長環境要求很高的山坑螺。

人們對田螺這美味的看法，是延續了幾千年之後，直到近年來才改變的。這種改變說明我們對田螺認識的加深，也是對這一物種的進一步認識，隻是輿論把它從一種美食變成了一種沒什麼人愛吃的東西。這到底是田螺的可悲還是榮幸，各有各的看法吧。不知你們對田螺這一美味有啥看法呢？你們還喜歡吃嗎？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！

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