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正宗寶塔扣肉配方

美食更新时间:2024-08-10 15:18:42

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴。

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）1

2、今天老劉就來分享一下“本幫扣肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、八角、桂皮、生姜、小蔥

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）3

4、先把生姜切片，小蔥挽成蔥結，五花肉皮用噴槍燒一下，這樣燒出來顔色更好看而且起到去腥的作用，燒到呈咖啡色就可以了，再把上面一層灰清洗幹淨，把五花肉放入鍋中焯水，再放入姜片、八角、桂皮、蔥結、料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖20分鐘

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）4

5、放入盤中瀝幹水分，再把五花肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，夾出冷卻下，換個盤子瀝幹水分，油溫五成熱放入五花肉，剛開始蓋上鍋蓋，防止油濺出燙傷人，炸到皮起泡色澤金黃就可以撈出來了

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）5

6、再在肉皮上上點老抽上色，這樣燒的顔色更加紅潤。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，放入兩勺黃豆醬、生抽、适量老抽上色、白糖三勺，把炸好得五花肉放入裡面煎一下，放入涼水，水量要漫過食材大火燒開，再放入适量紅曲米

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）6

7、炸好的五花肉塊連同湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖40分鐘，時間到時就可以拿出來，擺入蒸鍋中大火蒸2個小時，即可拿出。鍋控幹後，放入蒜末再放入山芋葉，放入一勺鹽、幹辣椒炒勻，即可裝盤

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）7

8、山芋葉擺在四周，把扣肉擺在盤子中間，再把湯汁淋在扣肉上，本幫扣肉就做好了

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）8

9、色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

正宗寶塔扣肉配方（老劉今天做本幫扣肉）9

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