過年時的餐桌上已不再是隻有各式的肉類菜品，現在人們更加追求的是菜品的口味和形式，随着人們對于菜品口味要求的提高，更多豐富的食材和做法被人們所重視，逢年過節時的餐桌上有兩道海鮮是一種非常不錯的選擇。

前言

現今人們的日常飲食中對于食材的選擇非常重視，從美食角度講，豐富的搭配更能讓人産生食欲，從健康飲食的角度講，多種含有營養元素的食材搭配更能達到均衡營養的目的，所以一桌豐盛的菜品其中的搭配尤為重要。

海鮮是人們都非常喜歡的食物，早些年因為物流行業不發達，一些北方内陸城市并不是那麼容易可以吃到新鮮的海産品，所以物以稀為貴，偶爾吃上一頓海鮮會感到味道格外的鮮美，很多時候給人一種感覺，海鮮是比較珍貴的美食，既然不容易吃到，但人們又非常喜歡吃，其中也不僅僅隻因為其味道的鮮美。

各類的海鮮都具有很豐富的營養價值，這一點是人們普遍關注的問題，多數的海鮮類食物中都含有蛋白質等多種人體所需要的營養元素，既美味又營養豐富的食物是人們所非常喜愛的。

上述這兩點是人們非常喜歡吃海鮮的原因，從飲食營養搭配的角度來說，一桌豐盛的美食其中海鮮是必不可少的，海鮮的種類有很多，其中有一些是非常适合用來在逢年過節時制作一道美味菜品的，例如我們在年夜飯中經常看到的大蝦。

蝦是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類食物，其口感軟嫩，味道鮮香，用來制作菜品更是美味可口，這也是節日的餐桌上經常有一道使用鮮蝦做的菜品原因，而鮮蝦的做法最常見的是油焖大蝦或水煮大蝦，雖然做法經典，但是吃的久了也未免讓人感到乏味。

過年餐桌上的菜品應該更加具有新意，所以今天我們要來介紹一下鮮蝦的另一種做法，這道菜的名字叫做腰果炒蝦仁，這樣的做法看起來樣式更加獨特，并且能使鮮蝦的口感更加軟嫩濃香，在過年的時候做這樣的一道菜，相信家人們都會非常的喜歡。

下面我們就來介紹一下這道鮮爽濃香的腰果炒蝦仁的具體做法。

【制作方法】

食材準備：鮮蝦适量，腰果适量，黃瓜一根，胡蘿蔔适量，蔥末，姜末，蒜末，食用油，料酒，十三香，蚝油，生抽，白糖，鹽，香油。

步驟一：鮮蝦洗淨去除蝦線，将鮮蝦剝成蝦仁，剝好的蝦仁從中間切開分成兩半，但中間不要斷開，切好的蝦仁用刀背敲打，使其肉質更加的松軟。

注：敲蝦的過程比較重要，直接影響蝦仁的口感，敲打過程不要使蝦肉斷開。

步驟二：黃瓜洗淨，切成薄厚均勻的片，胡蘿蔔洗淨切片，切适量的蔥末，蒜末，姜末，準備适量的腰果倒入碗中備用。

步驟三：處理好的蝦仁中加入适量的料酒，少許花椒粉，胡椒粉，腌制10分鐘。

步驟四：起鍋燒水，将腌制好的蝦仁下入鍋中，焯至蝦仁變色定型，微微卷起，将焯好的蝦仁撈出備用。

步驟五：起鍋熱油，下入蔥姜蒜炒出香味，加入适量十三香，将切好的黃瓜片，胡蘿蔔片，下入鍋中，加适量的蚝油，生抽，轉大火翻炒。

步驟六：将焯好的蝦仁和準備好的腰果倒入鍋中，加入少許白糖，适量的鹽，繼續大火翻炒。

步驟七：炒至入味後，加入一勺香油，大火快速翻炒出鍋。

這樣一道味道鮮美且口感細膩濃香的腰果炒蝦仁就做好了。

總結

腰果炒蝦仁這道菜吃起來清香可口，蝦仁經過特殊處理後非常的軟嫩鮮香，肉質非常的松軟入味，這道菜中加入了腰果，使菜品的口感更加的豐富，并且腰果吃起來酥脆濃香，搭配蝦仁使整道菜品口味獨特，處理蝦仁的過程是這道菜的重點，蝦仁經過敲打處理後肉質細膩柔滑，經過與其它食材搭配烹炒，味道更加的鮮美，是一道非常适合在過年時來制作的菜品，有不清楚具體做法的朋友可以在評論區留言。

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