大家好,我是第一名廚的張大磊,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。
麻婆豆腐是一道經典菜肴,屬于川菜系列,麻辣可口,香嫩入味,營養豐富,一般人都能食用。
今天就給大家分享一道家常版的麻婆豆腐,制作簡單,麻辣開胃,下酒又下飯,喜歡動手做美食的朋友,就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
1.首先準備豆腐一塊,先切成厚片,再切成長條,最後切成小方塊,豆腐塊的大小根據自己的心情來切,全部切好以後放入盆中。
2.生姜一小塊拍扁,切成姜末,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,和姜末放在一起。小蔥一根切成蔥花,也可以用蒜苗,切好裝入盆中。
3.豬瘦肉一塊先切成片,再剁成肉末,剁好以後放入盆中,家裡條件好的朋友,可以用一塊牛肉剁成末。
等食材全部備好以後,我們開始烹饪。
4.鍋中燒水,加入一勺食鹽增加底味。
5.水開後下入豆腐,去除豆腐裡面的豆腥味,再加入幾滴老抽上底色。
6.水開後煮一分鐘,一分鐘以後即可撈出控水。
7.炒鍋燒熱添入一勺食用油滑鍋,把油燒至冒煙以後倒出。
8.再添入一點涼油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋,然後下入剁好的肉末。
9.把肉沫炒至變色以後,倒入姜蒜末,炒出姜蒜的香味。
10.加入一勺紅油豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油,再加入一勺辣椒面。
11.然後添入适量的清水,下入豆腐,水開以後開始調味。
12.加入食鹽,白糖,胡椒粉,再加一大勺麻椒粉,用勺子推動化開調料,改中火煮3分鐘,使豆腐慢慢入味。
13.三分鐘過後開始勾芡,水澱粉一般要分三次勾入鍋中。
14.最後再撒上一點蔥花或蒜苗花,簡單翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。
15.好了 ,一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了,有空就在家試試吧。
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!