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洛陽美食老字号

美食更新时间:2024-12-17 12:25:27

洛陽水席

洛陽美食老字号（洛陽必吃的10大特色美食）1

是中國至今保留曆史較為久遠的名宴之一。洛陽水席是每道熱菜都有湯，然後吃完一道撤掉再上一道，像流水一樣，因此得名。水席由8個冷盤、16道熱菜組成，菜式多樣，有葷有素，選材多樣，口味也是極其豐富。

胡辣湯

洛陽美食老字号（洛陽必吃的10大特色美食）2

胡辣湯是洛陽有名風味的小吃，當地人喜歡當早餐食用。采用高湯做底料，然後在高湯内加入胡椒、辣椒、花椒等配料使其變得麻辣鮮香。再放入粉條、肥豬肉、木耳、蔥花等食材一起熬制。胡辣湯出鍋時淋上香油，味道更加豐富美味，讓人胃口大開。

洛陽不翻湯

洛陽美食老字号（洛陽必吃的10大特色美食）3

洛陽不翻湯已有幾十年傳承曆史，當地傳統風味小吃。用勺子舀一勺綠豆面糊倒入鍋内，制成類似春卷的薄片，不用翻個所以叫“不翻”。把制作好的“不翻”放在碗裡，澆上精心熬制的高湯，放入粉條、黃花、木耳等，再放些醋、胡椒粉，鮮香美味的不翻湯就制作好了

洛陽羊肉湯

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來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。雪白的羊湯水味道鮮美醇厚，炖制的羊肉不膻不膩，撒上一些蔥花，香氣四溢。當地人還喜歡将鍋盔泡入湯中，幹脆的鍋盔吸收了湯頭的美味後，咀嚼起來更覺鮮美。

牡丹燕菜

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牡丹燕菜又叫洛陽燕菜，洛陽水席之一的風味佳肴。主料有白蘿蔔、綠豆面、鱿魚等，經過廚師精心制作，湯面之上可見一朵色澤豔麗的牡丹花，其味道酸辣香郁、湯鮮味美。

鍋貼

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鍋貼是中原特色小吃的代表之一。其制作方法簡單，将餃子放入加熱的平底鍋内，貼邊淋入食用油，鍋底會發出滋滋的聲音，煎至兩面金黃後出鍋。外皮酥脆的鍋貼口感十分滑嫩，配上精心調制的醬汁，味道更加豐富美味。

漿面條

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漿面條是洛陽頗富地方特色的小吃，深受當地人喜愛。其食材非常常見，有豆漿、雜豆面條、芹菜、肉沫等；配料有大小葷香、桂皮等，口感酸香獨特、易于消化。

糊塗面

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糊塗面又名漿飯。以玉湯為底料，搭配迷糊菜與面條，放入調料一起煮熟。出鍋時放入醬肉絲、黃豆、腌蘿蔔等配料，再淋上一些香油，味道香濃軟滑，十分美味。

丸子湯

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洛陽丸子湯種類豐富，有牛羊肉丸、豬肉丸、豆腐丸和魚丸等等。丸子既分葷、素，還分油炸或者水煮，其大小如核桃一般，有焦有軟、有脆有綿，用滾熱的骨頭湯一澆，香氣四溢。

蒸肉

洛陽美食老字号（洛陽必吃的10大特色美食）10

選用優質五花肉切成小塊，再将粉條煮熟切段；放入适量連豆角段，調料，灑上面粉，一起攪拌至不沾手後，放在籠箅上蒸熟即可。制成的蒸肉色澤剔透，其酥軟滑嫩，葷而不膩的特點更是讓人百吃不膩。

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