春節本是一年中阖家團圓的最重要的節日，除夕、初一一家人圍着桌子，把天南海北買來的淘來的美食佳肴大快朵頤、把酒言歡...

可在這樣喜慶和諧的氛圍下，頓頓多吃，頓頓肥甘厚味醇酒，再多喝幾杯酒...

所以這幾天到醫院來急診的都是吃出來的病，比如急性腸胃炎、急性膽囊炎、急性痛風性關節炎、飚高的血糖、腦梗等，更加常見的就是“每逢春節胖三斤”，一旦上班，開春頭件事很多人就會——開春頭件事，瘦掉三斤再換春裝！

那麼，春節飲食如何安排，才能做到瘦三斤，而不是“每逢春節胖三斤”呢？

今天的科普，就來分享節日飲食三減三加的健康均衡飲食法——

阖家團圓、走親訪友，而國人又對春節假期太過重視，家家準備的豐盛佳肴難免讓人欲罷不能，一頓吃多了還好說，怕的是頓頓吃多，這樣做的麻煩就是——輕則消化不良，連續幾天大吃大喝給身上貼上一層脂肪；重則急性腸胃炎、急性膽囊炎。

春節的能量代謝和平日上班還有着顯著的不同——春節人們的體力活動消耗少，所以每天的能量需求也顯然比平日低，一般會比平常低200大卡左右，相當于一個二兩的饅頭的熱量。

可是，春節的飲食習慣又顯然和平時有着顯著的不同——非但沒有少吃，反而是正餐吃，餐間也會有水果、瓜子、堅果、飲料等進補不停。這就導緻春節飲食不但沒有比平時少吃，甚至還比平時多不少。

每逢春節胖三斤，這就是問題的根源。

怎麼辦？

我們對美食有着天然的嗜好，但為了健康，還是要适當節制節間飲食。

特别是對于50歲以上的中老年人，因為本身機體的代謝也比較緩慢，所以春節飲食要注意七分飽（三分饑）的原則——大緻就是當吃完飯後感覺還能在吃一個小蘋果，這時就不要吃了，離吃得飽稍微欠一點，掌握這個度就可以了。

春節阖家團圓，走親訪友，喝上兩口是國人特有的酒文化。

白酒，不但是食物，同時還是很多中藥制劑的酶解，适量飲用一點，還可以活血化瘀。

但是，很多人一見酒就停不下來，不把人喝多還覺得禮數不到。

怎麼辦？

即使是春節，酒雖好，也不要貪杯——男士每天不超過啤酒750ml，葡萄酒250ml，白酒50ml。女士每天不超過啤酒450ml、葡萄酒150ml、白酒30ml，能做到這個飲酒量就是小酌清心。

而且，因為酒精在胃内可被吸收一部分，所以喝酒時避免空腹喝酒，對于糖尿病的人來說，空腹大量飲酒還會出現低血糖，非常危險。

千萬不要相信喝酒上頭是海量的鬼話——喝酒臉紅，乃是因為酒精在體内轉化為乙醛後，體内缺乏将乙醛轉化為乙酸進行進一步代謝，導緻體内乙醛聚集，臉上毛細血管擴張，才臉紅的——這是不能喝酒的标志。

還有一個知識點，是酒精代謝需要大量的B族維生素，所以喝酒多的節日裡，多吃一些含B族維生素多的食物，可以促進酒精代謝而達到解酒的效果。B族維生素多的食物有谷類、魚類等，當然也可以服用B族維生素來達到同樣的效果。

春節家家戶戶都準備好各種瓜子、堅果、點心等來招待來訪的親友。

但是，殊不知這些堅果和點心，盡管屬于零食，含油量卻一點也不低，尤其是堅果其含油量普遍都在60%以上，松子的含油量甚至超過70%。

餐間一家子閑聊來用松子活躍氛圍，但是吃進去的每一把松子都在給你身體塗上一層脂肪。

而且，松子之類的堅果是當之無愧的“産油大戶”，而且凡是脂肪含量高的食物口感還通常特别好，人們對好吃的東西都容易吃多，所有節間對堅果的攝入量一定要控制。

說完堅果，再來說說為春節準備好的點心——

鍋巴、薯片...這些春節小零食的含油量都在30~40%左右，膨化食品的含油量約為30%，而米面谷類食品的含油量才僅僅2%，所以如果你在春節間過多的吃了膨化食品，除了導緻“每逢春節胖三斤”以外，還是誘發急性胰腺炎和急性膽囊炎的主要原因，還會引起餐後血糖升高。

我們都知道，不管什麼油，每天的攝入量都不要超過30g，這30g油不僅僅指的是炒菜用的油，也包括點心、膨化食品中含有的油脂。

上述總結的是如何通過飲食避免“每逢春節胖三斤”的節日怪圈，下面再來為你獻上如何“每逢春節瘦三斤”——

全谷類，其實指的是平常所言的粗雜糧，包括糙米、燕麥、薏米、小米、藜麥、标粉等。

這些全谷類食品的營養比精米精面高，就拿燕麥麸皮來說，其水溶性膳食纖維的含量就是精米精面的好多倍，而且含有對高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖大有好處的β-葡聚糖，其他全谷類食品的膳食纖維和維生素的含量基本都比精米精面高，這些營養成分可以促進腸胃蠕動，調節血糖血脂，預防便秘，促進酒精代謝都有裨益。

新鮮蔬菜是促進主食和油脂代謝的最好食材，而且新鮮蔬菜大多屬于堿性食物，可以調節海鮮和肉類這些酸性食物對身體的影響。

而春節間因為傳統的因素，特别容易大魚大肉吃得多，那來點清炒乃至水煮菜幫，都是幫助消化的好方法。

春節的飲食葷素比例在1：2~3為宜，蔬菜中的綠葉菜和菌藻類食物都是特别好的“清脂劑”，它們熱量低，即使吃得多比如一斤也才僅僅相當于半兩饅頭的熱量，而且這些蔬菜含有豐富的微量元素礦物質和維生素，對控制血糖、血壓、調節血脂均有幫助。

所以春節期間的餐桌上，适當提高綠葉兒菜和菌藻類的比例，可以避免節間飲食綜合征的發作和程度。

這個春節和往年春節不同的是，北京冬奧會在春節期間隆重召開，滑雪、滑冰等冬季運動會在全國各地如火如荼地開展。

平時上班工作，你嘴上可以說沒有時間運動。

這個春節，迎着冬奧會的氛圍，正值春節假期，多參加些冬季運動，滑雪、滑冰，甚至室外跑步都會防止春節吃得多喝得多導緻的腰腹部脂肪堆積。

确實，每逢春節胖三斤太容易了，多吃不動就可以達成。

要想春節間“每逢佳節瘦三斤”，就決不能像往常一樣，一坐就是三幾個小時，隻去做那些動嘴不動腿的活動。

所以，在春節，還因為疫情的約束，聚會少，但約上三五好友，選擇一項都喜歡的運動，不失為一種健康時尚的春節休閑方式。

總之，春節假期，談得和做得最多的就是吃，找好吃的先下肚，這沒什麼錯。但是你照顧了味蕾之後，就該考慮如何“每逢佳節瘦三斤”的計劃和實施。

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本文參考文獻（圖片來源于網絡，侵删）：2019年第1期《健康向導雜志》邱福斌文章《節日飲食要均衡，健康快樂過大年》。

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