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食物發黴的還能吃嗎

美食更新时间:2024-11-25 15:48:45

食物發黴的還能吃嗎?美媒稱，面包和切達奶酪上出現的發黴綠毛會讓人倒胃口它們的存在提出了以下問題：為什麼黴菌會是毛茸茸的，這團絨毛危險嗎？，我來為大家科普一下關于食物發黴的還能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

食物發黴的還能吃嗎

美媒稱，面包和切達奶酪上出現的發黴綠毛會讓人倒胃口。它們的存在提出了以下問題：為什麼黴菌會是毛茸茸的，這團絨毛危險嗎？

據美國趣味科學網站8月25日報道，第一個問題的簡單答案是，長毛是一個迹象，表明黴菌準備繁殖。

“長毛的黴菌是數十億個等待被帶到新環境的微小孢子。”美國塔夫茨大學的真菌學家梅甘·比安戈-丹尼爾斯說。

“當你觀察黴菌時，你看到的是孢子本身”，孢子通常是綠色或黑色，比安戈-丹尼爾斯說。

“黴菌之所以是絨毛狀是因為，它們需被風帶走，就像微型的蒲公英。”

這就引出了第二個問題：這些蓬松的細絲有危險嗎？沒有，幾乎沒有。事實上，科學家正開始認識到黴菌和其他真菌(如蘑菇和酵母)的生态重要性。

葡萄牙科因布拉大學的真菌生态學家和保護主義者蘇珊娜·貢薩爾維斯說，公衆往往把真菌與饑荒(如土豆饑荒)、疾病(包括對主要抗菌藥物具有抗藥性的超級真菌)和猝死(因為吃了有毒蘑菇)聯系在一起，但隻有少數幾種真菌會帶來問題，而且這種情況隻發生在特定的情況下。

在許多情況下，黴菌實際上是可以幫助人的，因為這些分解劑在自然界中無處不在，且在食品制作中必不可少。啤酒、葡萄酒、奶酪和酵母面包顯然是人類與真菌合作烹制的食物，但它的作用還不止這些。真菌還進行重要的化學轉化，為我們提供咖啡豆和可可豆。

但應該如何處理在冰箱裡發現的發黴切達奶酪呢？你能刮掉綠毛，依舊享受奶酪嗎？

比安戈-丹尼爾斯說，導緻食源性疾病的細菌和病毒都太小而看不出來，因此，如果食品在冰箱裡長毛了，表明它存放太久了。

如果你打開面包盒或冰箱保鮮格，在你最喜歡的零食上看到了本應該沒有的黴菌，比安戈-丹尼爾斯建議就别吃了，“不是因為危險，而是因為不好吃了”。

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