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大廚教你口水雞正确做法掌握幾個

生活更新时间:2024-07-22 01:15:47

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

正宗的口水雞是四川的特色傳統菜肴，用料講究，花椒的份額多，麻辣鮮香，吃了把嘴麻的會不自覺的流口水，不過太正宗的口水雞我們享用不了，今天我們就分享一道家常易做的老幹媽口水雞，這道菜做法簡單，吃起來沒有那麼麻辣，比味好下口。

我們把詳細的制作步驟貼出來供大家參考，喜歡的朋友可以先收藏。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）1

第一步：準備食材

首先我們準備一下食材：小蔥切成蔥花，生姜切成姜片。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）2

大蔥白一段切成兩半，芹菜一小把清洗幹淨以後，切成芹菜段。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）3

我們準備一下所用到的大料：拿一個小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香葉1克，麻椒1小把，八角半粒。

食材全部準備好以後，我們先看一下，老幹媽備一瓶，雞腿一個清洗幹淨。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）4

第二步：煮雞腿

下面，我們把雞腿煮熟：鍋中燒水，涼水放入雞腿，涼水放入雞腿容易煮出雞腿裡面的血沫子，放入準備好的大料，抓入幹辣椒2克，倒入料酒8克，放入食鹽2克，胡椒粉2克，用勺子攪拌均勻，化開調料。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）5

打去鍋中的浮末，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。

第三步：準備料汁

我們準備一下料汁，取一個小盆，放入老幹媽豆豉10克，辣鮮露5克，生抽5克，白醋2克，

食鹽1克，辣椒油15克，用筷子攪拌均勻，撒上一點熟芝麻。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）6

二十分鐘以後，撈出雞腿。

下面，我們把芹菜焯一下水：鍋内燒水，水燒開以後，放入芹菜，焯水至芹菜斷生，一般30秒就可以了，焯水時間太久芹菜就沒有清脆感，撈出用清水沖洗保持芹菜的脆感，控幹水分放在盤中墊底。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）7

把雞腿剁成大小均勻的小塊，放在芹菜上面。

大廚教你口水雞正确做法掌握幾個（廚師長做道口水雞）8

澆上拌好的料汁，最後撒上蔥花作為點綴，這味道鮮美家常簡單的幹媽口水雞就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友别忘記關注第一美食，我們每天都有幾道家常菜分享，關注我們再也不愁菜譜。

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