蒸馍為什麼有幾個會縮?蒸馍之後如果有幾個馍馍縮小,可能是由于當時揉制面團的時候時間過長,這樣面團就會失去彈性,在蒸煮的過程中無法貯氣,蒸煮好的時候馍馍還是縮在一團;還有一種可能是中間的馍馍容易被滴水,這樣滴水後的面團會發粘導緻縮小,我來為大家科普一下關于蒸馍為什麼有幾個會縮?以下内容希望對你有幫助!
蒸馍之後如果有幾個馍馍縮小,可能是由于當時揉制面團的時候時間過長,這樣面團就會失去彈性,在蒸煮的過程中無法貯氣,蒸煮好的時候馍馍還是縮在一團;還有一種可能是中間的馍馍容易被滴水,這樣滴水後的面團會發粘導緻縮小。
馍馍制成之後如果有縮小的問題,一定要檢查自己在制作面團的時候,是否按照比例和正确的時間發酵。有時候面粉過細,面粉的吸水率就會增加,這樣也會導緻面團發粘,制作面團的時候一定要控制水分比例以及正确發酵。
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