紅燒茄子
食材
茄子,蔥,姜,蒜,生抽1湯匙
香醋1湯匙,料酒1湯匙
鹽1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙
澱粉1.5茶匙,水澱粉,高湯半碗
步驟
1、茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。
2、鍋裡放油,燒熱後,茄子放進去,炸到稍微變軟,撈出,大火燒油,複炸一遍,用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。
4、油全部倒掉,蔥姜蒜末在底油裡爆一下,兌入料汁碗中,放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開,勾芡即可。
來源:浙江美食
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