春筍怎樣做才好吃？大廚教你這樣做，筍脆嫩鮮香，大小朋友都愛吃，好吃到停不下來。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

每當到了春天的時候，就有竹筍吃了。其實冬天也有竹筍，而冬筍大部分都用來做腌笃鮮。春筍的吃法就有兩種啦，一種是用鹽水直接煮着吃，還有一種是南方具有代表性的油焖春筍。那麼油焖春筍怎樣做才好吃呢？關鍵還在于這2點， 筍脆嫩鮮香，好吃停不下來。好了，我話不多說，直接給大家上幹貨啦。

其實做油焖春筍的時候，最重要的兩個關鍵點在于，一是要買到好的筍，二是要去掉筍中的苦澀味，接下來分别和大家總結了這兩個關鍵點，一起來學習下吧！特别實用哦！

選擇好的竹筍的三個關鍵點：

1.買筍的時候我們首先觀察竹筍的外殼。如果筍殼是嫩黃色的，那麼這個竹筍是好的，就是它沒有完全成熟的，這樣的筍肉比較嫩，根部偏鵝黃色或者發白，從中端到尖上是棕黃色的，比較有光澤，筍殼外部發暗的話就不要買了，有可能切開之後裡面已經是黑的了。

2.觀察筍的竹節。如果筍節之間比較親密，離得比較近。這樣就說明筍節沒有完全展開的，如果筍節離得比較遠，那麼就成竹子了。如果筍的根部有劃壞的也不要買，這樣的會比較老。

3.然後再觀察筍的大小以及形狀。底部比較寬，這麼就說明筍肉比較多，味道吃起來會甘甜而脆爽。太大的竹筍我們也不要買，一般整個筍的長度大概在一掌左右即可。

怎樣去掉筍的苦澀味呢？這裡給大家分享三種去苦澀的方法。

1.第一種是用淘米水浸泡。将整個筍放入淘米水中，然後在裡面放入一個去籽的紅尖椒，用溫水煮好之後熄火自然冷卻，再拿出來沖洗即可。

2.用淡鹽水煮。筍切開之後去掉根部粗糙部分切成薄片，在淡鹽水中煮十分鐘左右即可。

3.熱水煮冷水泡。鍋中燒開水放入春筍中煮至兩三分鐘，然後再放入清水中沖涼，浸泡十分鐘就可以去掉苦澀味了，然後瀝水備用。

【油焖竹筍的做法】

準備食材：香蔥，料酒，白糖，老抽，生抽，食鹽，植物油。

操作步驟：

1.首先将筍剝去外殼洗淨，用刀背拍散，然後切成長段，放入熱水中汆湯一下，然後過涼水撈出瀝幹備用。

2.炒鍋燒熱，放入适量的食用油，炒至筍成金黃色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食鹽3克進行調味和上色。

3.攪拌均勻後加入适量的清水，水開後關到小火開始焖煮五分鐘後再調至大火收汁即可。

4.然後出鍋裝盤，在上面撒上少許的蔥花，搭配顔色就可以啦！

一道筍嫩鮮香的油焖春筍就做好了，喜歡的朋友就去試試吧！春筍是春季時令菜，鮮香破土而出，怎能辜負春天的美意呢？喜歡本文章記得收藏加轉發哦！咱們下期見！

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