導語：中國的美食文化博大精深，但是由于我國南北方的飲食習慣存在一些差異，所以導緻有的人喜歡吃米食，而有的人喜歡吃面食。随着時代的進步，食物的種類也變得越來越多。

就拿生活中常見的面食來說，現在市場上的面食不僅有蔥油餅、燒餅、還有饅頭。饅頭香軟可口，深受大家喜愛。發面，有人用白糖，有人用白酒，大廚：教你一招，15分鐘發滿盆。

發面是做饅頭很關鍵的一步，大廚發面的技巧就是和面時加點酵母進去，這樣做不僅發面時間短，發出的面口感還很好。小編今天給大家介紹的就是美味饅頭的做法，大家快來看看吧。

---

豆沙小饅頭

By 妖妖原創美食課堂

配料：

面粉 150克、水 75克、酵母(幹) 1.5克、玉米油 5克、豆沙餡 适量

步驟1.面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天氣比較冷，氣溫低的時候和面可以選擇溫水和面，水溫不能高，微微溫熱不燙手為宜，過高的水溫會讓酵母失去活性，這樣面就發不起來了。

步驟2.先用手将面團混合成絮狀，然後倒在硬一點的台面上，将面絮揉成面團，一開始的面團會有些粗糙。

步驟3.繼續揉面，大約五到十分鐘，面團就會變得十分細膩光滑，用刀将面團切開，可見切面也光滑細膩，沒有氣孔，揉面到這個狀态就可以了。

步驟4.揉好的面團慢慢搓成長條狀，你想得到多大的小饅頭，就把面團搓成怎樣粗細。

步驟5.搓到合适的粗細後就停下，用擀面杖将面團擀平，不要擀太薄，能包裹住一層豆沙餡就可以，給面團翻個面，擠入一排豆沙餡。

步驟6.面團兩端捏緊，稍微滾動一下又會恢複成圓條狀，用刀切出一個個小劑子即可，小饅頭的雛形就出來 。

步驟7.把小饅頭稍微整理一下兩端，擠得圓潤些，就可以上蒸籠醒發了，置于溫暖濕潤的環境中，醒發約30分鐘即可。

步驟8.待饅頭醒發至原來的1.5倍大小就可以上鍋蒸，水開後蒸6分鐘即可，蒸好馬上打開鍋蓋饅頭也不會回縮。

步驟9.我們做的饅頭比較迷你，所以蒸制的時間也比較短，這個方法也可以做成大饅頭，蒸的時間相對要延長一些，一般30克大小的生饅頭胚大約需要蒸10分鐘。

---

烹饪小貼士：

1.蒸饅頭的面粉用一般的中筋面粉，也就是我們常見的面粉，中筋面粉适合做各種饅頭包子等中式面點。
2.很多朋友說發酵發不起來，不會做這一步，其實這一步一點難度也沒有，發酵不成功，首先看看是不是酵母長時間打開沒有用過，有些朋友打開一包新酵母，也不密封上，就敞開口晾着，一晾就是一個多月，再用時酵母就已經失效了，另外檢查水溫，是不是水溫太燙了，再者就是看看你的酵母是即發的還是非即發的，即發型酵母可以直接用，而非即發酵母最好先用溫水溶解再用，隻要從這幾個方面排查下，一定可以發好面。

大家是喜歡吃饅頭，還是喜歡吃蔥油餅呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部