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牛肉幹的做法電飯煲

美食更新时间:2024-12-04 13:28:04

牛肉幹的食材選擇:選牛肉是必須的，但是應該選哪個部位呢？牛有牛尾巴、牛頭肉牛舌頭、牛蹄這些部位都不适合做牛肉幹。牛尾是煲湯用，效果比較好。牛頭肉是醬、糊、熏效果是比較好的。除此之外還有牛上腦肉，是瘦肉裡面含脂肪比較多的。牛的大腿根那塊肉，質地比較細膩，這塊肉叫三叉肉。但是這塊肉也不适合做牛肉幹。

牛肉幹的做法電飯煲（電飯鍋牛肉幹怎麼做好吃）1

咱們思來想去想來思去，一下就想到了還有牛的後屁股上，米龍肉和黃瓜條這是适合做牛肉幹的部位。它雖然嫩，但是它的紋理不細，特别粗。用它來制作牛肉幹效果是最好的。

那麼制作一盤牛肉幹最少需要二斤的肉，制作牛肉幹的第一步就是清洗牛肉，清洗完以後，順着絲切牛肉（一定順着絲切）。如果頂刀切，就達不到牛肉幹又哏又嫩的口感了。小手指粗細的條，切完以後放進冷水鍋裡面一到兩分鐘，撇去浮沫。撈出來，空出水，放在電飯鍋裡面。

牛肉幹的做法電飯煲（電飯鍋牛肉幹怎麼做好吃）2

然後就開始調味了，鍋裡面還需要放什麼呢？一個大料（二斤的牛肉需要放一個大料），一勺花椒面，七個紅幹椒（紅幹椒最好剪成辣椒段），大蔥段（蔥白），兩片姜拍一拍放進去，一飯勺的鮮味生抽，兩飯勺的紅葡萄酒，少半飯勺的白糖，一點味精再加上适量的辣椒面。用飯勺拍一拍，把牛肉拍平。

這時候往裡面加溫水，加水的量特别特别重要。水超過牛肉一寸高，扣上鍋蓋，調到煮飯那個按鈕。跳閘以後必須立馬打開鍋蓋，拿着鍋鏟迅速翻拌，因為慢了會糊底的。翻好之後将這個牛肉幹盛在碗裡面。當時就可以吃！

牛肉幹的做法電飯煲（電飯鍋牛肉幹怎麼做好吃）3

制作這個大約就需要半個小時左右，如果想吃跟超市一模一樣的牛肉幹哏哏啾啾的，就把放在盤子裡，用風扇或者吹風筒吹吹牛肉幹，吹的潮濕勁兒沒了有點兒發幹了，這時候就跟超市賣的牛肉幹一樣了。

咱們一盤好吃的牛肉幹就制作好了。

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