今天逛超市的時候，看到冰鮮的帶魚打特價隻要19塊八一斤，便宜了不少，挑了一條大的有兩斤多，可以做兩盤，中午就先來一盤清蒸的。很多人覺得帶魚太腥了，一定要用紅燒或者糖醋的做法來掩蓋腥味。其實帶魚隻要處理的好，清蒸的做法會更勝一籌，隻要簡單幾步，又鮮又嫩，出奇的好吃，上桌一會就光盤了。清蒸的做法還可以很好的保留帶魚的營養，原汁原味，吃起來非常過瘾。
想要帶魚不腥，處理帶魚時我們要把帶魚肚子裡的内髒去掉，還要把肚子上的黑膜和骨頭邊上的魚血處理幹淨。至于銀色的魚鱗，我們家做帶魚一直都是保留的，因為它并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪，對身體有很大的益處，所以大家不用糾結要不要刮魚鱗這個事。處理完帶魚，我們要用啤酒浸泡一會，這樣蒸出來的帶魚就不會有腥味了。看似複雜的蒸帶魚，做法很簡單，看一遍就能學會了，喜歡帶吃魚的小夥伴們趕緊收藏吧！學會了蒸帶魚的好方法，可以用一輩子，再也不用擔心蒸出來的帶魚不好吃了。
【清蒸帶魚】
材料：帶魚段500克；花生油40克；鹽3克；蒸魚豉油兩勺；白糖8克；啤酒200克；姜1塊；香蔥5根；紅辣椒1個。
第一步：先把帶魚處理幹淨，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘。帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗幹淨。
第二步：把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鐘。鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了。
第三步：切一點紅椒絲和蔥絲。紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花。
第四步：把剩餘的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。盤子上擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
第五步：蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右。鍋裡一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鐘，蒸太久會影響魚肉的口感。
第六步：熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。魚蒸好後的湯汁不要，因為腥味很重。
第七步：擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。熱油可以增加香味，也是魚肉好吃的關鍵哈！
這道滋味鮮美的清蒸帶魚，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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