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滄州家常炖鲅魚最簡單做法

美食 更新时间:2024-12-15 22:39:17

滄州家常炖鲅魚最簡單做法(今天美食家炖刺鲅魚)1

市場賣海鮮的床子上幾呼一年四季都有刺鲅魚,刺鲅魚在市場海魚中是最便宜的,也是刺最多的魚,也是最香的錢,魚刺赿多,魚肉赿香,今天就介紹給朋友我在家裡面的做法。

滄州家常炖鲅魚最簡單做法(今天美食家炖刺鲅魚)2

1、主料:幾條刺鲅魚,去掉内髒,去掉魚鰓,刮去肚子裡面的黑膜,這個季節應該有魚籽,或者魚白,不要丢掉,清洗幹淨,放到蒸簾上控幹水分。

2、配料:2個紅幹辣椒,香蔥,姜,蒜,黃豆醬,十三香,味精,糖,白醋,高度白酒,醬油,香菜。

3、鍋中少許豆油熱後倒出,再放油,多放點油,油熱放入魚,煎至兩面微黃即可,取出備用。

滄州家常炖鲅魚最簡單做法(今天美食家炖刺鲅魚)3

4、鍋中再放一點豆油,主要看煎魚剩下多少油,放入一飯勺黃豆醬,進行炒,勺子攪動,中小火,勺子不要停,不要把醬炒胡了,待醬香味也來了放涼水,先不要多,等放入魚時,水面和魚一平就行,随後放入上面的調料,不要放鹽,因為有黃豆醬,白酒1~2兩,白醋1兩,其它适量,香菜最好放,湯開後改小火,直到鍋中湯汁還剩少許時放入香菜,停火出鍋。

這魚香味距離2裡地就聞到了,配上大米飯,吃吧,小孩子吃的時候注意魚刺。

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