#孩子最喜歡我做的哪道菜#我兒子今年28歲了,從小就愛吃我做的青椒炒牛肉。
牛肉從8元1斤到現在53元1斤,我家是每周都會買三四次牛肉。
牛肉買回來後,洗幹淨,逆着紋路切薄片,加蔥姜水,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,花生油,抓捏腌制10分鐘。
青椒切滾刀塊,切幾個小米辣配色,增加辣味。蔥姜蒜,香菜備用。
起鍋燒油,熱鍋涼油,多來點花生油,将牛肉倒入鍋中,快速劃散,動作要快,姿勢要帥,心裡默數20秒,絕對不可以超過21秒,一位大廚教我的。否則牛肉就老了柴了。
鍋留底油将蔥白,生姜蒜頭倒入鍋爆香,再将青椒倒入鍋中煸炒至軟,皮起皺皺。
然後倒入牛肉一起煸炒,加點鹽,料酒去腥,生抽提鮮,老抽上色,沿鍋邊來一圈老陳醋,撒入蔥花,香蔥,快速炒勻。
起鍋裝盤,美味即成。
我兒子從小吃到大,永遠吃不膩,可以下三碗米飯。
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