茶樹菇悶鴨
準備食材：幹茶樹菇50克、鴨肉500克、紅椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、食鹽、雞精、料酒、生抽、白糖各适量。
1、将茶樹菇的根部切除、泡發并洗淨。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，紅椒切塊。
2、鴨肉切塊，放入開水裡，加入适量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗淨淋幹水分備用。
3、炒鍋加入适量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角，花椒炒香。
4、倒入鴨肉大火爆炒出油，并放入适量料酒，加入适量生抽調味上色。
5、放入茶樹菇、白糖，并加入沒過所有食材的清水，大火燒開轉中小火炖至鴨肉酥爛。
6、最後大火收汁，放紅椒塊和鹽調味即可。
茶樹菇煲鴨湯
準備食材：幹茶樹菇30g 鴨肉500g 姜、 雞精 、鹽 、料酒各适量 。
1.茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。
2.鴨肉斬塊并用清水沖洗幹淨，蔥切段、姜切片備用。
3.鍋中涼水放入鴨肉一起燒開，加蔥姜，加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡菇的少量幹淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味即可。
幹鍋茶樹菇
準備食材：幹茶樹菇200g 五花肉50g 蔥 姜 蒜
生抽 花椒 香油 豆瓣醬 水澱粉 白糖 鹽 雞精各适量。
1.茶樹菇用清水洗淨泡發後瀝幹，切成6㎝長的段，蔥，姜，蒜切成薄片備用。
2.把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。豆瓣醬用刀剁得細碎一些，再把幹辣椒掰成2半。
3.鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，将茶樹菇撈出，瀝幹水分。
4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬，炒出香味後改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顔色變白後，再依次放入幹辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可。
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