黃瓜的腌制方法和配方-tft每日頭條

黃瓜的腌制方法和配方

美食更新时间:2024-12-26 17:13:05

黃瓜的腌制方法和配方?食材配方：新鮮嫩黃瓜10根約1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，鹽40g，大蒜頭2整個，老姜1塊，朝天椒8個，今天小編就來聊一聊關于黃瓜的腌制方法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

黃瓜的腌制方法和配方

食材配方：新鮮嫩黃瓜10根約1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，鹽40g，大蒜頭2整個，老姜1塊，朝天椒8個。

黃瓜切成5cm左右的小長條。所有黃瓜切好撒上鹽拌均勻，腌4-5小時，控一下水分。腌制過程中可以翻一下拌一下黃瓜。4-5小時後瀝幹黃瓜的水分。

醬汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成兩段，跟醋，醬油，冰糖一起全部倒入耐腐蝕的容器中。偶爾攪拌一下。等黃瓜腌制好的這幾個小時裡，冰糖也化掉了。

把控幹水份的黃瓜倒進醬汁，翻拌均勻，腌4-5小時。

5小時後，黃瓜已經有些上色了。黃瓜繼續瀝幹，容器内的全部醬汁倒出入鍋煮。這一步是為了去掉黃瓜腌制後出來的生水。注意大蒜生姜等不要煮，隻煮醬汁。大火煮沸後轉小火煮一會兒。倒出晾涼。

把黃瓜倒入晾涼的醬汁中繼續腌制4-5小時。

腌好後放進冰箱保存。

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