上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 張春蓮 受訪者供圖
清明節除了祭祀、踏青等傳統活動外，還有一個傳統習俗——吃清明粑。那麼，清明粑怎麼做的呢？今天我們邀請國家高級營養師、電視烹饪節目主持人、美食專家陳渝，教你如何做清明粑。
采摘清明菜
清明粑，從充饑裹腹到傳統小吃
關于清明菜，相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區，百姓流離失所，饑寒交迫之時，發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。陳渝介紹，清明菜含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、磷、生物堿等，具有不錯的營養。另外，中醫還認為，清明菜性味甘平，有歸肺經的功效。
過去，每年3、4月份，重慶的老人特别是在農村地區的人們會采最嫩的清明菜做清明粑。“重慶農村一些老人講，原來清明粑是當糧的，每到這個季節清明菜很早就被采完，和面粉一起煎粑粑或者和糯米粉一起蒸，在做的時候放很多菜、很少的面。”陳渝說，在她很小的時候，父母便隻是做來給小孩子當小吃，後來摘清明菜的地方少了，吃清明粑的人就更少了，但在不少地方至今保留這種傳統。
陳渝介紹，現在清明粑屬于一種傳統小吃，不同地區有不同的做法，有些地方是選摘清明菜尖、洗淨、剁爛，然後加入糯米粉揉搓成面團，包餡後上蒸籠蒸熟。而重慶做清明粑做得很多的是最簡單的一種做法，将清明菜剁碎，加鹽和面粉，調成稀糊狀，煎熟即可。
将清明菜的花苞和嫩莖整理出來清洗幹淨剁碎
3步輕松做出清明粑
材料準備：
清明菜、鹽、食用油
制作步驟:
1、将清明菜的花和嫩莖整理出來，清洗幹淨，切小切細至碎末；
2、在剁碎的清明菜中加鹽、面粉、水（一般面粉和水的比例為1:1），攪成稀糊狀；
将清明菜和面粉調成稀糊狀
3、平底鍋刷油，将調好的稀糊放入鍋中，煎成一個一個的小粑粑，煎熟即可。
做好的清明粑
提醒：
1、不要采錯食材，清明菜一般長在沙地裡，兩面都有白色絨毛，一般吃的是它的花苞和嫩莖；
2、采摘清明菜時盡量采遠離公路，公路邊的最好不要采，避免吃到被汽車尾氣等污染到的清明菜。
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