分享我的第27道美食做法蒸“老式雞蛋糕”,這個老式的雞蛋糕,看上去不太養眼,但吃起來慢慢的上世紀七八十年代的味道。
具體做法如下:
第一步:取四顆雞蛋,在大碗裡打散攪拌均勻,向裡面加入一勺食用油,一小勺食用鹽,一小勺雞粉,一點花椒粉或十三香,加入雞蛋液總量三分之二的六七十度的白開水,充分攪拌均勻,去除上面的浮沫。再向裡面撒入蔥花和鮮蝦皮。
第二步:在裝有調制好雞蛋糕液的蒸碗上,蓋上保鮮膜,用牙簽紮幾個小洞放氣。涼水上蒸鍋,大火燒開,換中小火慢蒸,保持開鍋12分鐘,再焖2分鐘,出鍋,揭去保鮮膜,老式雞蛋糕成功。
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