炒蝦仁時，别着急下鍋炒，加上這1步，蝦仁鮮香嫩滑不腥特好吃！在現實的生活中，雞鴨牛肉都是人們十分喜愛的一種食物，而且做法也是成千上百種的，另外還有一種美食那就是海鮮，我想一定會有很多人對海鮮有着獨特的偏愛吧，雖然這菜做起來有些麻煩，不過因為其特有的香味還是折服了很多人，其中蝦仁就是人們非常喜愛的一種海鮮食材，但是想炒好蝦仁可不是那麼容易的，一定要記住關鍵的一步就，這步做好了，你的蝦仁一定是嫩滑不腥特好吃！
上海青炒蝦仁
By 傑米田園
配料：
蝦仁 90克、上海青 100克、花生油 适量、精鹽 适量、料酒 适量、蔥蒜 适量、蒸魚豉油 适量、柿子椒 适量
烹饪步驟：
1.蝦仁用鹽、料酒、油腌制15分鐘。
2.上海青、柿子椒摘洗幹淨。 上海青隻取頭部，切成塊。柿子椒切成塊。
3.上海青入煮鍋焯水。
4.蝦仁入煮鍋焯水。
5.起油鍋，蔥蒜入鍋煸香。
6.蝦仁入鍋炒。
7.上海青入鍋炒。
8.柿子椒入鍋炒。
9.加蒸魚豉油炒均勻即可出鍋裝盤。
烹饪小貼士：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
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