#紅紅火火過大年#
年夜飯必備涼菜，一煮一拌10分鐘就上桌，清爽解油膩，上桌就光盤
快過年了，阖家團圓的除夕，豐盛的年夜飯是必不可少的，除了大魚大肉等“硬菜”作為“主角”來撐場面，還需要一些爽口解膩的涼拌菜作為”綠葉“來搭配。洛洛今天給大家分享一道好吃的涼拌豆皮，煮一煮、拌一拌，10分鐘就可以上桌，清爽解油膩，上桌就光盤，比大魚大肉還受歡迎。
豆皮是生活中最常見的豆制品，營養豐富，自帶濃烈的豆香味，口感細嫩，是涼拌菜的最佳食材。豆皮搭配胡蘿蔔和青筍一起涼拌，顔色搭配漂亮，營養和口感更豐富。吃年夜飯的時候來一盤涼拌豆皮，清脆爽口，下酒又下飯，上桌就光盤，比大魚大肉還受歡迎，一起來看看是怎麼做的吧。
所需食材：豆皮1張、1/2胡蘿蔔、1/2青筍、2顆小蔥、2個小米辣、2瓣蒜、食鹽、十三香、辣椒面、熟芝麻、香醋、生抽适量
具體做法：
1、将準備好的豆皮用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好後洗淨控幹水分，将豆皮切成8個小塊，再切成細絲，這樣切出來的豆皮比較短，方便夾菜。
2、胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切絲，小蔥洗淨切蔥花，大蒜洗淨切蒜末，小米辣洗淨切辣椒圈備用。
3、鍋中加入适量清水，加入少許食鹽，滴幾滴食用油，水開下入胡蘿蔔絲焯水1分鐘，然後再下入青筍絲焯水30秒。
4、撈出過涼水瀝幹水分備用，過涼水可使胡蘿蔔絲和青筍絲口感更清脆爽口。
5、切好的豆皮放入開水中焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分放入大盆中，豆皮焯水可去除豆腥味和豆皮表面的雜質。
6、調一個料汁。取一小碗，碗中加入蔥花、蒜末、小米辣、食鹽、十三香、辣椒面、熟芝麻，将燒好的熱油潑入碗中，攪勻後再調入适量香醋和生抽。
7、将瀝幹水分的豆皮絲用手抖散，再放入焯水後的胡蘿蔔絲和青筍絲，撒入蔥花，澆入調好的料汁。
8、攪拌均勻後即可裝入碗中，一道清脆爽口，開胃下飯的下酒菜就做好了。
1、豆皮焯水時加入适量食鹽，可使豆皮吃起來更勁道。
2、胡蘿蔔和青筍焯水時加入食鹽和食用油，可使胡蘿蔔和青筍的顔色更漂亮，撈出後過涼水可使口感更清脆。
3、如果不能吃辣，調涼拌汁時可以少放或者不放小米辣和辣椒面。
以上是我分享的“涼拌豆皮” 的家常做法，如果您有不同意見，可在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。
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